粤菜炖甲鱼的做法
【步骤一】准备材料
1. 甲鱼 1只(约500克)
2. 姜 2片
3. 葱 1根
4. 料酒 1汤匙
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 冰糖 3块
8. 清水 500毫升
【步骤二】清洗甲壳
1. 将甲壳洗净，去掉内脏和底部，然后将甲壳切成大块。
2. 将甲壳放入清水中，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出备用。
【步骤三】烹饪甲壳
1. 将焯水后的甲壳放入锅中，加入清水，水量以没过甲壳为准。
2. 加入生抽、老抽和冰糖，启动大火，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到甲壳变软烂。
【步骤四】处理甲鱼
1. 将煮好的甲壳取出，用开水烫一下，然后用清水冲洗干净。
2. 将甲鱼切成小块，备用。
【步骤五】准备汤料
1. 将剩下的姜和葱切成末，备用。
2. 将500毫升清水倒入碗中，加入姜末和葱末，搅拌均匀。
【步骤六】烹饪汤汁
1. 将汤汁倒入锅中，再次加热。
2. 加入料酒，煮沸后转小火，盖上盖子，煮5分钟。
3. 打开盖子，加入生抽和老抽，搅拌均匀，再盖上盖子，煮3-5分钟。
4. 最后，加入冰糖，搅拌均匀，关火。
【步骤七】烹饪汤汁
1. 将汤汁倒入锅中，再次加热。
2. 加入料酒，煮沸后转小火，盖上盖子，煮5分钟。
3. 打开盖子，加入生抽和老抽，搅拌均匀，再盖上盖子，煮3-5分钟。
4. 最后，加入冰糖，搅拌均匀，关火。
粤菜炖甲鱼是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合人群包括老年人、小孩、孕妇等，但是需要注意的是，对于有肝病、心脏病等疾病的人来说，这道菜并不适合食用，以免对身体造成危害。
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