本篇文章给大家谈谈泡菜藕怎么弄好吃窍门，以及怎么做泡菜藕对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
泡藕带的正宗腌制方法
主料
藕带500g泡椒适量
小红米椒适量白葡萄酒醋适量
白醋适量盐适量
矿泉水或者凉白开适量姜片适量
花椒适量
泡椒藕带的做法步骤
1.买到的藕带洗净，表面有淤泥的尤其要做好清洁工作，记得水冲干净中间的孔道
2.洗净的藕带切断，水加姜片加花椒煮开，切好的藕带过水，三分钟以后捞出，过冰水
3.记得过冰水，这样才能保证食材清脆的口感
4.先调汁，把泡椒水，泡椒，红小米椒，白葡萄酒醋，白醋，盐，和矿泉水放进罐子里，所有材料都适量，所谓的适量是根据你自己的口感来调节，比如我喜欢酸的，我加入了两种醋，我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和，也喜欢白醋酸的刺激，你只需要边加入，边搅拌，边品尝，直到味道达到一种你喜欢的平衡，当然这有可能造成最后汤汁过多，所以我建议最后加入矿泉水，这样可以更好的把握汤汁的量
5.经过一个晚上的腌制，就可以食用了，味道棒棒嗒！淡金色，初闻酸味柔和并带有丝丝辣意，口感清脆细腻，余味悠长……
小贴士
1.个人认为藕带有一些土腥味，所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水，可以保持清脆的口感
四川泡菜莲藕最正宗的做法
莲藕泡菜做法：
材料：藕100g、盐适量、胡萝卜50g、木耳适量、泡椒适量、白糖适量
制作步骤：
1、木耳泡发，洗净择成小朵。
2、藕切片用清水浸泡，胡萝卜切片。
3、煮锅里倒入清水，水冒小泡时放入木耳焯水。
4、同样胡萝卜焯水后捞出，控水。
5、藕片倒入煮锅，快速焯水，焯过水的藕片倒入清水盆里，冲洗后浸泡。
6、把藕片、胡萝卜，木耳控水后盛到干净容器里，倒入泡椒，泡椒水。
7、调入白糖，拌匀，入冰箱冷藏一段时间。
莲菜泡菜的腌制方法和配料
食材
藕
（2节）
蒜
（5瓣）
姜
（3片）
八角
（2个）
酱油
（半碗）
醋
（适量）
步骤1、准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好。
步骤2、藕切滚刀块，不要切太大，不然吃起来不方便；蒜切片。
步骤3、切几片姜，备好两个八角。
步骤4、锅里烧水，水开后放入藕块，等水再次烧开后再稍微煮一会
(不到1分钟)，将藕捞出，沥干水分备用。注:我喜欢吃比较脆的，想吃不那么脆的口感，可以多煮下。
步骤5、锅里面放油，一般炒菜量就行，油烧热后放入备好的姜和八角炒香。
步骤6、然后放入半碗
(参考吃饭的碗）酱油，和适量的醋，我是按照酱油:醋=3:1的量加的。
步骤7、将其煮费一小会，闻到酱油和醋的混合香味后关火，降温。
步骤8、将藕放入容器中，倒入煮好的酱油汁，搅拌均匀。
步骤9、等到晾凉之后，放入切好的蒜片，搅拌一下，放个半天就可以吃了！
步骤10、中午做的，晚饭就可以吃了，味道很好！
步骤11、还有就是，不要腌太久，时间越长越咸，我一般3.4天就能吃完，味道一直不错！
怎么做泡菜藕
主料：藕100g
辅料：盐适量、胡萝卜50g、木耳适量、泡椒回适量、白糖适量
1、木耳泡发，洗净择答成小朵。
2、藕切片用清水浸泡。
3、胡萝卜切片。
4、煮锅里倒入清水，水冒小泡时放入木耳焯水。
5、同样胡萝卜焯水后捞出，控水。
6、藕片倒入煮锅，快速焯水。
7、焯过水的藕片倒入清水盆里，冲洗后浸泡。
8、把藕片、胡萝卜，木耳控水后盛到干净容器里，倒入泡椒，泡椒水。
9、调入白糖，拌匀。
10、入冰箱冷藏一段时间。
11、成品。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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