川菜砂锅焗鱼头的做法
砂锅是一种常用的烹饪器具,在川菜中更是不可或缺的。砂锅焗鱼头是砂锅的一种特殊用法,它能够让鱼头在热砂锅中慢慢炖煮,直至入味,口感鲜美。下面是川菜砂锅焗鱼头的做法。
材料:
- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤 适量
步骤:
1.鱼头洗净,切成块,加入料酒和盐腌制10分钟。
2.豆腐切成块备用。
3.姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
4.锅中加入适量食用油,放入鱼头块煎至两面金黄。
5.加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6.加入适量鸡汤或料酒,放入豆腐块,煮至豆腐入味。
7.加入生抽、白胡椒粉、盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟。
8.加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
砂锅焗鱼头味道鲜美,汤汁浓郁,豆腐入味,鱼头肉质鲜嫩,搭配青蒜更加美味。这道菜是川菜中的一道经典菜品,适合大众口味,不妨一试。
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