湘菜剁椒鱼片的做法
配方:
- 鱼片:500克
- 剁椒:200克
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 糖:1/2茶匙
- 鸡精:1/2茶匙
- 食用油:适量
做法流程:
1. 鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 切好蒜和姜,加入剁椒炒香。
3. 加入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
4. 加入适量食用油,炒至鱼片变色。
5. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 加入蒜和姜,继续焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间要足够长,以便鱼肉入味。
2. 炒剁椒时要大火快炒,以免糊锅。
3. 煮鱼片时要加入适量的水,以免鱼肉干燥。
4. 汤汁浓稠时即可出锅,以免影响口感。
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