粤菜作为中华美食文化的重要组成部分，有着丰富的菜品种类和独特的烹饪技巧。其中灯笼鱼是一道备受喜爱的粤菜菜肴之一。下面是一份灯笼鱼的做法，供您参考。
步骤一：选购灯笼鱼
灯笼鱼是一种大型淡水鱼，常见于湖泊、河流和水库中。选购灯笼鱼时，要选择体质健壮、色泽鲜艳、无异味的新鲜鱼。
步骤二：处理灯笼鱼
在清洗灯笼鱼前，需要将其身上的鳞片全部剃掉，然后用刀子在鱼身上切几刀，使其入味。接着，将灯笼鱼放入清水中，加入料酒和姜片，煮约20分钟，直到鱼身变白。
步骤三：烹饪灯笼鱼
烹饪灯笼鱼时，可以选择红烧、清蒸、煎炸等多种方式。其中，红烧灯笼鱼是最为常见的一种做法。将灯笼鱼切成块状，加入葱姜蒜、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖等调料，煮约30分钟，直到汤汁浓稠。
步骤四：调味后装盘
最后，将灯笼鱼装盘，撒上葱花和香菜，即可享用美味的灯笼鱼了。
以上就是粤菜做灯笼鱼的做法，希望对您有所帮助。
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