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详细菜谱
1.红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：
1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群，特别是喜欢红烧肉口感的人。 禁忌：
1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用；
2. 五花肉的含糖量较高，所以糖尿病患者应适量食用。
2. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1.将鸡胸肉切成1厘米见方的小块，用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炒香备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面变色；
5. 加入干辣椒和花生米，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水面高过鸡肉块，大火烧开后转小火焖煮； 7. 焖煮20分钟至30分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群，特别是喜欢川菜口味的人。 禁忌：
1.因鸡肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用；
2. 干辣椒含有较多的盐分，所以高血压、糖尿病患者应适量食用。
3. 麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 姜蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1.将嫩豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入豆瓣酱，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮20分钟至30分钟，直到汁汁浓稠，猪肉末熟透即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群，特别是喜欢川菜口味的人。 禁忌：
1.因猪肉末中含有较高的脂肪，所以孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用；
2. 豆瓣酱含有较多的盐分，所以高血压、糖尿病患者应适量食用。
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