1.将鸡蛋打入碗中，打散备用。
2. 番茄洗净，切成小块备用。
3. 葱、姜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后加入葱、姜煸炒出香味。
5. 加入番茄块，用铲子翻炒几下。 6. 加入适量的盐、糖、生抽，继续翻炒几下。 7. 把炒好的番茄鸡蛋倒入鸡蛋液中，继续翻炒均匀。 8. 把炒好的番茄鸡蛋装盘即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合消化不良、胃寒、腹泻、高血压、心脏病等病人。 禁忌：
1.番茄不宜和碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 番茄不宜和钙离子结合，形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。 注意事项：
1.炒番茄鸡蛋时，不宜过久翻炒，以免影响口感。
2. 炒好的番茄鸡蛋要尽快装盘，以免影响口感和营养成分。 总结： 番茄炒蛋是一道营养丰富、口感鲜美的中式菜肴，制作简单，适合各个年龄段的人群食用。如果还没有尝试过这道菜，不妨尝试一下，相信您一定会喜欢它的独特风味。
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