【六菜一汤经典配方】
1. 红烧肉
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 葱 1 根
- 水 适量
制作流程:
1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入焯好水的猪肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为准;
4. 加入适量的八角和葱,大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌:
1. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等;
2. 猪肉不宜与仙贝、芋头、田螺等一同食用;
3. 猪肉不宜与半夏、南星等药物一同食用。
2. 鱼香肉丝
材料:
- 猪里脊肉 250 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 木耳 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作流程:
1. 猪里脊肉切成肉丝,加入适量的料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟;
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒、木耳均切成丝;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色;
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,焖煮 10 分钟,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是青少年、儿童和患有呼吸系统疾病的人。
禁忌:
1. 猪肉与酸性食物同食,如醋、柿子等;
2. 猪肉与甜食一同食用容易滞气,不利于身体健康。
3. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程:
1. 鸡胸肉切成小块,加入适量的料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟;
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉快速翻炒至变色;
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
5. 加入适量的干辣椒和花生米,继续翻炒至干辣椒出香味;
6. 加入适量的水,焖煮 10 分钟,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是青少年、儿童和患有呼吸系统疾病的人。
禁忌:
1. 鸡肉与酸性食物一同食用,如醋、柿子等;
2. 鸡肉与甜食一同食用容易滞气,不利于身体健康。
4. 酸辣汤
材料:
- 猪骨 2 根
- 鸡蛋 1 个
- 香菜 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 豆腐 1 块
- 西红柿 1 个
- 菜心 适量
制作流程:
1. 猪骨焯水,去除血水,备用;
2. 鸡蛋打散备用;
3. 香菜、姜、大葱、蒜切末备用;
4. 西红柿切成小块备用;
5. 豆腐切成小块备用;
6. 菜心洗净备用;
7. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入焯水后的猪骨翻炒至变色;
8. 加入适量的水,放入西红柿块、豆腐块、鸡蛋块、盐、胡椒粉、鸡精,大火煮开后转小火煮 10 分钟;
9. 加入醋、香油、辣椒油,继续煮 5 分钟;
10. 加入菜心,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:
1. 猪骨不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等;
2. 猪骨与甜食一同食用容易滞气,不利于身体健康。
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