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今天给各位分享山西油泼面怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对山西黑哥老妈油泼面做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
山西油泼面的特点
山西做的油泼面味道好，弹力大，口感一流。
山西人做面食堪称一绝！山西素有面食之乡的美誉！！！
山西油泼面，很注重做面程序，每个步骤都异常精湛。行家们和面时候，注重水温和盐的比例，根据不同季节，材料水温不一样。和面，揉面更是一丝不苟，只有揉到手感好了，才感觉满意。
最后油泼，各家有各家秘诀，不管是材料，还是火候。只有细节做好了，面才好吃！
山西黑哥老妈油泼面做法
材料：手擀面、肉馅、甜面酱、生抽、蒜、油辣子、干辣椒粉、花椒粉、二荆条
（细青椒）、鸡精、黄瓜
做法
1.先炒杂酱。锅中入油，加一点蒜爆香，放入肉馅，加入甜面酱和生抽炒到肉失水变干即可。
2.面碗里放入生抽两勺，少许鸡精，油辣子，花椒粉，鸡精，香油，同时将煮好的手擀面捞入碗中。
3.将黄瓜丝码在碗里，同时在煮好的面上撒干辣椒粉，花椒粉，切细的二荆条，蒜，七成热油淋上。完毕。
陕西十大最好吃的油泼面
1，油泼面是起源于明代，集酸辣、香辣、鲜香味道于一体的陕西传统特色面食之一，中国最出名的十大面条之一。
?2，扯面，扯面历史悠久，据说有3000年的历史了，属于陕西传统面食，也是中华名吃，主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。
?3，臊子面是一种以宝鸡岐山臊子面最为正宗的著名西府小吃、陕西省特色传统面食之一，中国十大最好吃的面条之一。
?4，Biangbiang面是因面条打在面板上发出biang、biang的声音而得名的陕西关中地区汉族传统风味面食，通常面条是利用手工拉制而成，在食用时通常还会配以菠菜、胡萝卜、鸡蛋等菜码，最后成品色泽鲜艳，入口后余味悠长。
?5，浆水面是一道广泛流传于甘肃、宁夏、陕西、山西一带，通常以浆水作为面条汤汁的面条，据传是起源于汉高祖刘邦时期。
?6，户县软面因面条像裤袋而被评为关中八大怪，而这种在面条煮好后，通常还会配以猪肉、土豆、蒜苗、鸡蛋、木耳、小青菜等菜码做成的臊子及其他调味料一同食用，是去到陕西地区必吃的一道传统美食。
?7，擀面皮是一种以西府宝鸡地区出品最为出名的陕西关中地区特有的传统名小吃，也是带有柔软劲道、韧度高有筋性，酸辣可口特点的关中西府小吃代表之一，宝鸡岐山擀面皮还在2011年被评定为中华名小吃。
?8，裤带面是陕西八大怪之一，是陕西的一道特色的美食小吃，最早起源于秦朝时期的陕西关中地区，目前已经成为流星雨陕西地区的风味面食，通常制作面食的面很宽并极具韧性，入口劲道，其中以陕西蓝田裤带面最为出名。
?9，蘸水面是一道具有陕西省独特风味，备受西北人士喜爱的独居特色的传统面食小吃。
?10，羊肉面是以面条和羊肉为主要原材料制成，在陕北榆林、内蒙大部还有安徽萧县有着广泛流传的面食。
陕西油泼面的调料汁是怎么调配的
您好我是王小粒儿，很高兴回答这个问题，油泼面是陕西一到道地地道道的美食，然而油泼面的调料汁是却是这道美食的灵魂，可见其重要性，虽然做法简单，用料很少，但是泼上油那一瞬间一点都不妨碍它香飘十里的美味！每当这一刻，瞬间爆发的香味儿不断刺激着我的味蕾，尤其是在工作了一天还没吃饭的时候，那个香！感觉这一天就再等这一碗色香味俱全的油泼面！现在就让我们看看正宗的陕西油泼面的调料汁如何做吧！
一、食材，2人份的面
1、大蒜需要3颗
2、小葱需要2根
3、粗辣椒粉5克
4、味极鲜2小勺
5、香醋1小勺
6、盐1小勺
二、具体做法
1、将洗净的蒜和小葱洗净，将蒜切成蒜末，小葱切成葱粒备用。
2、将蒜末、葱粒、粗辣椒粉依此放入煮好的面上。
3、起火烧油，大火热2分钟，控制好油温不要热，7分热就好。
4、将烧好的油均匀泼到蒜葱辣椒上，快速放入备好的味极鲜和香醋，之后就可以开吃啦。
三、小技巧
1、油要7成热是为了不让辣椒烫糊影响口感哦。
2、要趁油热浇上醋和味极鲜，油的温度可以把它们的香味激发出来。
一碗浓香四溢的油泼面就做好啦，配上一碗热腾腾的面汤，撩咋咧！
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