大家好，今天来为大家解答酸辣面皮怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括凉皮，面皮是怎么制作的也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 凉皮，面皮是怎么制作的
2. 腌萝卜怎么做酸辣可口
3. 家常自制爽脆酸萝卜的做法是什么，怎样腌白萝卜好吃又脆
4. 青海酿皮和凉皮有什么区别

凉皮，面皮是怎么制作的

面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。

把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了

（没有就用电饭锅吧）

然后把面筋切成小块留备用

洗面时换下的混水要经过至少3小时

（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。

准备好平底圆盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油

准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。

蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。

凉皮切成一指半宽的条

（可根据个人喜好切宽），加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

好了，筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了。

腌萝卜怎么做酸辣可口

天渐热，胃口会乏，吃什么都不香。

调调味，步摇做了小菜“嗄嘣脆”，配上馒头片，小米粥。

那厮说:“再好不过这一声脆响，吃得就是这家的滋味，舒心，爽口。”

很简单的食材和做法，一道小菜教给你。

鲜嫩的水萝卜一枚，洗干净，刀切书页状，七八片断开。用适量的盐，腌一小时出水，倒掉萝卜汁水，置广口瓶礶装。

白糖，白醋，白酒，生抽，味极鲜，调汁。将汁倒入广口瓶。

（若喜食辣，可投两枚辣鲜红辣椒）

拧紧瓶口，放冰箱冷藏室腌泡入味，期间用干净的筷子上下翻动，整个过程切记不可以有油花渗入，三，两日后即可食用。

“嗄嘣脆”，名副其实。咬一口，的确是脆，是什么这么脆？其实，就是那个大萝卜。

友友，你闲情一试吧！

家常自制爽脆酸萝卜的做法是什么，怎样腌白萝卜好吃又脆

白萝卜本身就是一个非常可口的蔬菜，如果把它制作成酸萝卜，把它当零食吃，非常好吃，下面我就教大家做一下腌制酸甜萝卜的做法

首先我们先把白萝卜洗干净，把白萝卜皮去掉，切，把白萝卜切成段，6到10厘米长，然后再把一段段的切成两半，再切成片，切片要切3到5毫米的厚度

，当然切成条也是可以的。

把切好的白萝卜片装在一个筛子里面，要有那种可以漏水的筛子，然后撒上盐，撒均匀一点，把它放置5到10个小时，撒上盐是为了更好把白萝卜的水分除去掉。十个小时过后，用一个可以密封好的罐子装白萝卜片，把白萝卜片全部倒进去，然后倒半瓶醋，多放一点糖，看个人的爱好，把盖子盖好。一般过上三四天就可以吃了。

吃的时候吃多少拿多少出来，剩余的把盖子盖好，不要让它透气，把白萝卜片拿出来以后，吃一下，想吃甜的就还可以放一点糖进去，想放辣椒的也可以放点辣椒，非常好吃，清脆可口。谢谢大家的观看

青海酿皮和凉皮有什么区别

炎炎夏日，如果晚饭来一盘酸辣爽滑的凉皮，消暑开胃，想必也是极好的。

不过可惜的是，在北京呆这么多年，倒是很少吃到正宗的西北凉皮，准确来说应该叫“酿皮”。很多人以为凉皮和酿皮是一个东西，只是方言将“凉”读成了“酿”，其实不然。酿皮和凉皮的制作方法不同，,酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。两种味道也不一样。为了方便说明，我将北方经常吃到的凉皮分为三种，“麻酱凉皮”、“陕西凉皮”和“西北酿皮”。北京经常吃到的就是那种“麻酱凉皮”。陕西凉皮种类比较多，制作方法也不尽相同。

这三种“凉皮”很好区分，外观一眼就看出来了。

【麻酱凉皮】【陕西凉皮/米皮】【西北酿皮】

☆☆☆颜色：西北酿皮颜色明显发亮黄，陕西凉皮稍偏白一些，而麻酱凉皮则白的透亮。

☆☆☆厚度：西北酿皮较厚，陕西凉皮也是比较厚的，而麻酱凉皮则非常薄非常薄。作为比较有劲道的东西，我觉得有一定厚度才会比较好吃，比如厚一些的海带会比又薄又碎的海带好吃；再比如qq糖都是饱满的颗粒，倘若做成口香糖那么薄，一定就不那么好吃了。

☆☆☆形状：西北酿皮是切成一条一条的，粗细一样，根根分明；陕西凉皮也绝对是一条一条的，粗细一样，但是较为精致，宽度明显窄于西北酿皮，横切面近乎正方形；麻酱凉皮的宽度和西北酿皮差不多，但是由于较薄较软还有切法的关系，外观杂乱，切出来宽度差别很大，甚至还有类似三角形，直角边形；

☆☆☆风味：西北酿皮突出酸辣及蒜汁的味道，辣椒包括辣椒油及颗粒状的辣椒；陕西凉皮一般突出秘制的辣椒红油，上层没有辣椒颗粒，浮在上层的亮红色的辣油较为清澈；而麻将凉皮基本会浇比较多麻酱，看上去比较黏糊。。。

（这里说一句，西北基本上是很少吃麻酱的。除了麻酱油麦菜之类的凉菜，通常麻酱就只有火锅蘸料这一个功能。那小伙伴可能会问，那你们又什么突出香味呢？是这样的，我们基本用香油。香油

（也有地方叫麻油）和麻酱其实原则一样，都是从芝麻里面出来的，但是芝麻酱是将芝麻炒熟的过程中把芝麻皮去掉，然后用磨磨成酱；而香油是芝麻被炒熟之后用压榨机直接压榨出来的油。有些麻酱上面会渗出一些油，那就是香油了，口味上香油由于提炼的比较纯粹，所以更香，而麻酱的味道则更为浓厚。

☆☆☆口感：西北酿皮口感更为劲道有弹性，陕西凉皮居中，麻将凉皮则口感较糊，又薄又软，最不好吃。若所用原料较为低廉，则味同嚼蜡。其实原本凉皮也是比较好吃的，但是街边小贩或者一些路边摊所用的凉皮都不是自己制作，而是从小商贩那里批发过来的，一块多一张，材料低廉、机器加工、环境简陋、卫生状况令人担忧，所以才会那么的不好吃。

西北酿皮则很多都是经营了很多年的商贩，口碑就是他们的招牌，基本都是手工制作，一张张洗出来的。有些醋还是自己熬制，辣椒则是一定要放的。我们辣椒等级分为：多放辣椒、适中、少放辣椒、淋点辣椒油就行，这四个等级。小伙伴们一定会问，难道没有不放辣椒？对，一点辣椒不放的凉皮还能吃吗？

多放辣椒

适中少放辣椒来点辣椒油就行

陕西有较多的凉皮类小吃，比如米皮和擀面皮也很有名，这里我主要介绍的还是最常见的凉皮。不过有些在北京的陕西小吃连锁店卖的凉皮，比如“魏家凉皮”连锁店，也还算是比较正宗吧，至少相比较北京街边那些“麻酱凉皮”，要好吃多了。

总得来说，最爱吃的还是酿皮，重口又劲道，但是北京基本上很少见到过正宗的。另外西北地区还有很多特色小吃，比如武威黑凉皮、面筋

（不同于凉皮里配得面筋）、geng粉、绿豆粉皮，等等等等，都是外形各异、各具风味，又好吃又便宜。

武威黑凉皮可以混合在一起吃饭店经常会弄这样的造型看起来就很有胃口的图

作者简介:身为90后处女座的我，时而毒舌又文艺。观点犀利，一语道破。运用女司机的眼光发现问题所在，关注头条号:逗趣梦梦，有什么疑难杂症可以尽管来找我。

关于酸辣面皮怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。