麻婆豆腐是一道经典的川菜,深受人们的喜爱。下面是一份详细的麻婆豆腐菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 麻婆豆腐的详细制作流程
### 材料
- 嫩豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
### 做法
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量辣椒粉继续翻炒均匀。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让牛肉末和豆腐充分入味。
4. 最后,将豆腐倒入锅中,小火煮5分钟,让豆腐充分吸收汁水,同时加入蒜末和姜末的调味,撒上葱花点缀即可。
### 适合人群
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃川菜的人。
- 豆腐是高蛋白、低脂肪的食品,适合减肥和保持身材的人群食用。
- 牛肉末富含蛋白质和铁元素,适合贫血和需要补充蛋白质的人群食用。
### 禁忌
- 豆腐本身含有豆蛋白,对于某些人来说可能会引起过敏,因此如果有豆腐过敏史的人应该避免食用。
- 牛肉末中含有蛋白质和脂肪,因此高脂、高胆固醇的人群应该减少食用。
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