1.将猪五花肉洗净，切成大小均匀的小块。
2. 将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀腌制20分钟。
3. 将腌制好的猪肉块放入清水中，焯水至变色，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，将焯水后的猪肉块放入锅中煸炒，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪肉块变得软烂入味。 【3】注意事项
1.炖煮猪肉块时，一定要加入适量的清水，以免肉块过烂。
2. 腌制猪肉块时，可以加入适量的香料，例如八角、桂皮、丁香等，可以让猪肉块更加入味。
3. 炖煮猪肉块时，大火烧开后转小火，不要翻动过于频繁，以免煮糊。 【4】适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是，由于猪肉中含有较高的脂肪，所以胆固醇高的人群、肥胖人群和患有心脑血管疾病的人群应该谨慎食用。 【5】禁忌
1.感冒、发热、腹泻、高血压、肝病等病人应慎食。
2. 孕妇和产后妇女应该谨慎食用，以免引起消化不良。 【6】总结 斩肉是一道美味可口的家常菜，肉质软烂，味道浓郁，适合所有人食用。制作流程简单，适合家庭日常制作。但需要注意的是，由于猪肉中含有较高的脂肪，所以胆固醇高的人群、肥胖人群和患有心脑血管疾病的人群应该谨慎食用。
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