配方及做法流程
# 配方
冻肥肠 100 克
鸡蛋 1 个
干木耳 适量
干豆皮 适量
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
# 做法流程
1. 将冻肥肠切成段,放入开水中焯水至变色,捞出备用。
2. 鸡蛋打散,加入干木耳、干豆皮、葱姜蒜、辣椒等调味料搅拌均匀。
3. 将焯好水的肥肠放入鸡蛋液中浸泡,待其吸收了鸡蛋液后捞出备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入泡好的肥肠煸炒。
5. 加入适量盐、生抽、老抽、料酒和白糖,继续煸炒至肥肠熟透。
6. 将炒好的肥肠放入容器中,倒入鸡蛋液,待其凝固即可。
# 适用人群
适合 18 岁以上成年人及儿童食用。
# 注意事项
1. 冻肥肠需要在焯水前将放入冰箱冷冻至完全解冻,不要过度解冻或直接用热水泡。
2. 泡好的肥肠在炒鸡蛋时,鸡蛋液要浸泡充分,以确保肥肠吸收到鸡蛋汁。
3. 炒制时要掌握好火候,避免过炒或过糊。
4. 炒好的肥肠要放在密封容器中,以免变质。
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