瓦罐煨菜配方书籍
一、制作流程
1. 食材准备:
- 鲜姜100克
- 大蒜50克
- 红枣10枚
- 花生100克
- 五花肉500克
- 瓦罐1个
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
2. 预处理食材:
- 将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫
- 将姜、蒜切成末,红枣、花生洗净备用
- 将瓦罐清洗干净,加入清水,放入焯水后的五花肉块,加入料酒,姜片和蒜末,点燃瓦罐,煨制1-2小时
3. 调味:
- 将煨制好的五花肉块取出,切成薄片备用
- 加入适量的食用油,煸炒葱姜蒜末,出香味后加入适量的盐、鸡精,煸炒均匀
- 加入煸炒好的五花肉片,煸炒均匀
4. 加入红枣、花生,继续煸炒均匀
5. 将瓦罐洗净,加入清水,将瓦罐煮沸,加入煸炒好的红枣、花生,再次煮沸后转小火,煨制20-30分钟,直到汤汁浓稠
6. 装盘:
- 将瓦罐煨菜盛出,撒上葱花即可
二、适合人群
1. 适合冬季食用:瓦罐煨菜温暖舒适,具有驱寒暖身的作用,适合冬季食用。
2. 适合老年人食用:瓦罐煨菜富含营养,口感鲜美,易于吸收,适合老年人食用。
3. 适合慢性病患者食用:瓦罐煨菜有增强免疫力的作用,适合慢性病患者食用。
三、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等症状患者不适合食用瓦罐煨菜。
2. 孕妇、哺乳期妇女和未成年人不适合食用瓦罐煨菜。
3. 瓦罐煨菜不宜与柿子、苦瓜、橘子等刺激性食品一起食用。
四、总结
瓦罐煨菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,具有增强免疫力、温暖舒适的作用,适合冬季食用。
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