杭州爆辣湘菜做法及配料
序号
1
配方:
- 湘菜馆常用的调料,如辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜酱等
- 鲜辣椒、干辣椒、花椒等辣味食材
- 豆腐、豆皮、金针菇等吸辣食材
- 五花肉、瘦肉片等肉类食材
做法流程:
1. 准备好所有的调料,将辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜酱等调料混合搅拌均匀备用;
2. 准备好所有的食材,将鲜辣椒、干辣椒、花椒等辣味食材切成小块,豆腐、豆皮、金针菇等吸辣食材切成适当大小的块状;
3. 热锅凉油,将五花肉、瘦肉片等肉类食材放入锅中煸炒至变色;
4. 加入切好的辣椒块、花椒等辣味食材,继续煸炒至香味出来;
5. 加入混合好的酱料,翻炒均匀;
6. 加入切好的蔬菜食材,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直到汤汁浓稠;
8. 最后,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合喜欢吃辣的人食用,但需要注意的是,如果身体不适应食用辣味食材,或者患有口腔、皮肤等方面的疾病,应避免食用。
注意事项:
1. 炒辣椒时,要注意火候,不要炒糊了;
2. 调味时,要根据自己的口味适量调整辣椒和酱料的用量;
3. 蔬菜食材的选择和切法,可以根据个人口味进行调整,但需要注意的是,吸辣的食材如豆腐、豆皮等需要切成适当大小的块状,以便更好地吸收调味汁;
4. 焖煮时,水的量要适量,以免煮干。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/RaIjA5OCtxHb.html