配方及做法流程
1. 莴笋丝凉拌湘菜配方:
- 食材:莴笋丝(约500克),辣椒(2个),大葱(1根),生姜(适量),蒜(适量),香油(适量),醋(适量),生抽(适量),糖(适量),盐(适量),鸡精(适量)。
- 调味料:辣椒油(适量),花椒粉(适量),蒜末(适量),姜末(适量),酱油(适量),醋(适量),糖(适量),盐(适量),鸡精(适量)。
- 做法流程:
1. 将莴笋丝放入开水中焯烫,捞出后用清水冲洗干净,放入冰水中浸泡10分钟,捞出沥干备用。
2. 将辣椒、大葱、生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入辣椒油、花椒粉、蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入葱花、莴笋丝煸炒均匀,加入盐、鸡精调味。
5. 加入适量的生抽、醋、糖,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟,让莴笋丝入味。
7. 最后淋上适量的香油,搅拌均匀即可。
2. 适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者。
- 适合家庭日常食用,可作为凉拌蔬菜的一道美食。
3. 注意事项:
- 在焯烫莴笋丝时,不要过度煮烫,以免破坏莴笋丝的口感和营养成分。
- 在使用辣椒、大葱、生姜、蒜等调味料时,应适量,以免过辣或过咸。
- 在拌制凉拌菜时,应搅拌均匀,使每道菜肴都充分入味。
- 食用凉拌菜时,应避免过量饮酒和暴饮暴食,以免影响身体健康。
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