粤菜柱侯酱蒸猪肉的做法如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 柱侯酱2勺
- 姜蒜末适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 糖1勺
- 盐1/2勺
- 鸡精1/4勺
- 植物油适量
步骤:
1. 猪五花肉切成均匀大小的片,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入柱侯酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 将焯好水的猪肉片放入锅中,煸炒至表面微微焦黄。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火盖上锅盖,焖煮30分钟。
5. 30分钟后,打开锅盖,将炒好的柱侯酱汁液倒入碗中,搅拌均匀。
6. 最后,将蒸好的猪肉放入碗中,撒上葱花即可。
这道菜香甜可口,肉质鲜嫩,是粤菜中的一道经典菜品。柱侯酱是广东传统的酱料之一,具有浓郁的香味和丰富的口感,可以用来搭配各种食材,包括猪肉。在炒制柱侯酱时,需要掌握好火候和比例,才能让口感更佳。希望您能够喜欢这道菜,享受美食的乐趣。
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