川菜肉沫茄子的家常做法
(1)制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入茄子翻炒均匀。
5. 加入炒好的肉沫,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟左右,直到茄子和肉沫熟透。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合餐桌上缺少蔬菜的人群。茄子富含维生素和矿物质,对身体有益。而瘦肉末富含蛋白质和铁元素,有助于增强身体免疫力。
禁忌:
茄子性凉,脾胃虚弱、消化不良、容易腹泻的人不宜多吃。同时,茄子和瘦肉末的搭配中,不要添加过多的盐,以免加重身体负担。
注意事项:
1. 煮茄子时,时间不要过长,否则茄子会变得口感变硬。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,以免茄子变色过度,影响口感。
3. 肉沫煸炒时要炒变色,口感更佳。
川菜肉沫茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。但要注意适量,避免过度摄入盐和其他对身体不利的因素。
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