湘菜羊肚子做法大全
配方:
羊肚子一只(约500克)
生姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱花适量
做法流程:
1. 羊肚子清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入羊肚子块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过羊肚子,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合秋冬季节食用。
注意事项:
1. 羊肚子焯水时要去掉血水,否则口感不好。
2. 炖羊肚子时要用小火慢炖,让肉质更加入味。
3. 炖的过程中要不断地翻炒均匀,确保汤汁浓稠。
4. 食用时要小心,避免羊肚子胀气,消化不良。
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