红薯粉皮炒蒜苗川菜做法详细菜谱
红薯粉皮炒蒜苗是一道非常受欢迎的川菜,具有浓郁的香辣味道,让人垂涎欲滴。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 红薯粉皮炒蒜苗川菜做法详细步骤
### 材料
- 红薯粉皮 200 克
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
### 第一步:制作红薯粉皮
1. 将红薯粉皮洗净,切成约 1 厘米厚的片,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中加入少量食用油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
3. 继续在锅中加入蒜瓣煸炒至出香味,然后放入焯水后的红薯粉皮翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,煮至红薯粉皮变软,再加入盐和鸡精调味。
5. 最后加入糖和干辣椒翻炒均匀,起锅前加入青蒜翻炒几下即可。
### 第二步:炒蒜苗
1. 将蒜苗洗净切成约 5 厘米长的段,备用。
2. 锅中加入少量食用油,放入蒜苗煸炒至出香味。
3. 加入适量的生抽和鸡精调味,翻炒均匀。
4. 最后加入干辣椒和红薯粉皮,翻炒均匀即可。
### 第三步:装盘
1. 将炒好的红薯粉皮和蒜苗放在盘中,撒上葱花点缀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、糖尿病、肥胖症等患者。此外,这道菜也适合孕妇、儿童等食用,但需要注意的是,由于辣椒和大蒜有一定的刺激性,因此在食用时要注意适量,以免引起不适。
## 禁忌
1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃红薯粉皮。
2. 辣椒和大蒜等香辣食材不宜与苦瓜、豆腐等苦寒食材一起食用,以免加重肠胃负担。
3. 食用前需将红薯粉皮焯水,以去除异味和辣味。
4. 食用过程中不宜加入过多的油和盐,以免导致热量过高和消化不良。
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