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馄饨皮包了馅怎么炸薄脆
你好混沌皮的表面涂一层少量的油,盖上塑料布。发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。所用的面要比油饼少,因为面少,薄薄的一层面,放到油锅里炸,才能脆啊,注意油温。你所说的问题,其实是上海有名小吃,油煎馄饨
油煎馄饨是上海市常见的特色传统名点。自20世纪30年代开始,上海各家小食店均有出售,因而成为人人皆知的名点。色泽金黄,外脆里嫩,香鲜味美。
煎制时要不断转动煎锅并不断翻动馄饨,以便受热均匀,但火不宜太旺,以免焦煳。
油煎馄饨
大馄饨皮,肉末
上海小吃
煎帖法
制作材料
大馄饨皮1300克,肉末800克,青菜1500克,味精10克,精盐50克,白糖25克,料酒25克,葱姜末少许,花生油1000克(约耗300克)。
做法
1.肉末中加精盐、味精、料酒、白糖、葱姜末、清水200克拌和,搅上劲。青菜洗净,下沸水锅烫一下捞出,放入冷水中,冷却后捞出挤出水分,斩成末,再挤干汁水,拌入肉末中,即成馅料。
2.包法与上海荠菜肉馄饨相同。
3.锅内加清水烧沸,放入馄饨,煮至浮起水面后,再稍等片刻即可捞起,用冷水冲冷,沥干水分,加少量油拌一下。
4.平底锅烧热,加生油烧至六成热时,放入馄饨,煎至两面呈金黄色时,取出即成。
制作要领
1.肉末加水及调料搅拌时要分次加入,边加入边搅拌,并且朝一个方向搅拌;
2.馄饨入锅煮时要用手勺沿锅底轻轻推动,以免粘锅底;
3.煮好的馄饨冲冷水后要加少量油拌匀,以免相互粘连;
4.煎制时要不断转动煎锅并不断翻动馄饨,以便受热均匀,但火不宜太旺,以免焦煳。
煎包馅放洋葱好吃吗
谢悟空邀请!
您提问的"煎包馅放洋葱好吃吗"这个题。其实用洋葱做材料做出的美食很多,如将肥30%和瘦70%的牛肉切碎,辅已适量切好的洋葱,与适量香油、老抽酱油、味精、十三香、蚝油,食用盐等混合搅拌均匀做成肉饼馅,在饼铛内用花生油煎熟两面均为金黄色的"牛肉洋葱"肉饼,着实让人垂涎三尺,食欲大增…………!哈哈哈,扯远了??,至于煎包馅放洋葱是否好吃?只能说"因人而异",萝卜白菜各有所爱。根据自己所喜欢顺口爱吃,来釆用什么材料做煎包馅,根本谈不上"煎包馅放洋葱好吃还是不好吃"的问题了。
祝您生活愉快!
酱油炒馄饨的做法,炒馄饨怎么做好吃炒馄饨最正宗的
馄饨油煎后色泽金黄焦脆,微辣,还有包菜的丝丝清甜入口绵软。可谓香辣味美,绝对释放你的味蕾。第一步,菜油适量先将馄饨两面煎至金色焦脆,装盘备用。第二步,热锅菜油适量,放入撕成细小片的包菜,青椒丝,红椒丝,油锅爆炒,炒至包菜变软,放盐,酒,再翻炒。第三步,放入煎好备用的馄饨,合着包菜再翻炒,放酱油,些许调味粉,翻炒,起锅装盘,鲜香扑鼻。
用料
菜肉馄饨10只
手撕包菜150克
长青椒1个
干红椒丝适量
米酒20克
酱油,盐,味精,调味粉适量
菜油适量
炒馄饨的做法
第一步,菜油适量先将馄饨两面煎至金色焦脆,装盘备用。第二步,热锅菜油适量,放入撕成细小片的包菜,青椒丝,红椒丝,油锅爆炒,炒至包菜变软,放盐,酒,再翻炒。第三步,放入煎好备用的馄饨,合着包菜再翻炒,放酱油,些许调味粉,翻炒,起锅装盘,鲜香扑鼻。
半圆皮包馄饨最简单的办法
一般菜场里面售卖的馄饨皮都是正方形的。只要把调好的馅料放到馄饨皮的中间对折。沾上水以后,把两个对角捏起来捏紧就可以。半圆皮应该是饺子皮。也是同样的包法。
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