粤菜老爷鸡做法详细菜谱
【h2】
1. 准备材料
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜头 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【h2】2. 处理鸡肉
将鸡腿肉洗净，切成块状。将姜切成片，蒜头切碎备用。
【h2】3. 焯水鸡肉
将切好的鸡肉块放入开水中焯水，焯水时加入姜片和蒜头，焯水结束后捞出鸡肉块沥干备用。
【h2】4. 煸炒鸡肉
热锅凉油，加入姜片和蒜头煸炒出香味。加入鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色。
【h2】5. 加入调料
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，翻炒均匀。
【h2】6. 炖煮鸡肉
将炒好的鸡肉放入炖煮锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮 20 分钟。
【h2】7. 收汁鸡肉
20 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干，翻炒均匀。
【h2】8. 成品展示
将炒好的鸡肉装盘，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌：
1. 鸡肉忌与鱼肉、菊花、茶叶、萝卜、葱、蒜、辣椒、芝麻、牛奶等食品一起食用；
2. 鸡肉忌与糯米一起食用；
3. 鸡肉忌和半夏、南杏一起食用。
粤菜老爷鸡做法详细菜谱
【h2】
1. 准备材料
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜头 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【h2】2. 处理鸡肉
将鸡腿肉洗净，切成块状。将姜切成片，蒜头切碎备用。
【h2】3. 焯水鸡肉
将切好的鸡肉块放入开水中焯水，焯水时加入姜片和蒜头，焯水结束后捞出鸡肉块沥干备用。
【h2】4. 煸炒鸡肉
热锅凉油，加入姜片和蒜头煸炒出香味。加入鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色。
【h2】5. 加入调料
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，翻炒均匀。
【h2】6. 炖煮鸡肉
将炒好的鸡肉放入炖煮锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮 20 分钟。
【h2】7. 收汁鸡肉
20 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干，翻炒均匀。
【h2】8. 成品展示
将炒好的鸡肉装盘，撒上葱花即可。
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