大家好，如果您还对牛边角肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛边角肉怎么弄好吃的知识，包括牛巴脑是牛的什么地方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
哑巴牛肉的做法
牛肉的做法
1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。
3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。
牛巴脑是牛的什么地方
牛巴脑是指牛的肉筋，板筋，牛蹄筋，心管等部位，其实筋头巴脑一词最早源于东北民间，它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来，所剩余的边角余料统称为筋头巴脑。
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨。
牛肉筋头巴脑指牛什么部位
筋头巴脑，其实并不具体指牛的哪部位的肉。
起初的“筋头巴脑”是东北的土话，应该算是一道菜的名称，属于东北菜，是用带皮带筋、难嚼难炖的肉烹制而成。
再后来，筋头巴脑的含义和用途也就慢慢发生了变化，从菜名变成了对于食材的表述，也就是人们在把牛肉好的部分留下来，将所剩余的边角余料统称为筋头巴脑。大致来说，指的是牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。
扒肉片的家常做法
主料
羊肉(瘦)500克
调料
桂皮3克盐3克大葱5克小麦面粉10克姜2克黄酒2克花椒2克植物油30克各适量
食物做法
1.将羊肉煮六成熟，剥去肉皮，切成长10厘米、厚5毫米、宽
1.5厘米的磨刀片，放在碗里，摆成田形状，加入调料，灌满汤，上笼蒸烂。
2.下笼后拣去姜、葱，扣在汤盘里，将原汤加热，勾流水粉芡，点明油，浇在肉上即成。
好了，关于牛边角肉怎么弄好吃和牛巴脑是牛的什么地方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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