湘菜干海鳗鱼的做法大全
配方:
- 干海鳗鱼 500 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 盐 3 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干海鳗鱼放入清水中浸泡 6-8 小时,去除杂质和水分,将海鳗鱼晾干备用。
2. 将料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟,让海鳗鱼入味。
3. 将海鳗鱼捞出,放入碗中,加入炒好的汤汁,拌匀。
4. 将海鳗鱼放入密封袋中,放入冰箱中腌制 4-5 小时,让海鳗鱼入味。
5. 将腌制好的海鳗鱼取出,放入平底锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
6. 将锅中的底油倒出一半,放入干辣椒煸炒出香味,再将煎好的海鳗鱼放入锅中,加入适量的汤汁,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适合心血管疾病、高血压、糖尿病等人群食用。
2. 适合孕妇、儿童、老年人等人群食用。
3. 适合所有人群食用,但需要注意的是,海鳗鱼属于高蛋白质、高胆固醇的食物,过量食用可能会引起消化不良等问题。
注意事项:
1. 在使用干海鳗鱼时,一定要将海鳗鱼晾干,避免潮湿,否则容易变质。
2. 腌制海鳗鱼的时间要足够长,才能入味,但也不能过长,否则容易变质。
3. 煎制海鳗鱼时,不要过度火急,否则容易糊锅。
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