大家好，今天给各位分享煮面红油怎么弄好吃的一些知识，其中也会对红油面的汤的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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红油辣椒油正宗做法家庭版
第一步：首先先准备一个大碗，倒入115g的粗辣椒面，35g细辣椒面，8g白芝麻，10g盐，用筷子搅拌均匀，再倒入50g的食用油，用筷子搅拌均匀备用。
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第二步：准备40g大葱切小段，40g芹菜干切段，15g老姜切片，40g洋葱切块，香菜20g，备用。
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第三步：起锅，加入750g食用油，中火烧热，油烧热后，倒入大葱、洋葱、老姜和香菜，再加入3张香叶，1个八角，1g花椒和2g桂皮，转小火，慢慢炸，炸至的过程中用勺子翻动，避免糊锅，把里面的香味都炸出来后，捞出。
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第四步：香喷喷的一锅油大火继续升高油温，看到油冒青烟后，关火，冷却2-3分钟。
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第五步：接着将热油慢慢的淋在辣椒面上面，淋油的时候边淋边搅拌，让辣椒面充分均匀的和油接触，激出辣椒的香味，搅拌均匀放置冷却后，用保鲜膜密封好，静置24小时就可以开吃了。
红油面的汤的做法
第1步.锅里烧水，水开后开始蒸鲜面条5分钟
（这就是面条筋道的秘方，先蒸再煮）不可或缺的一步。
第2步.在蒸面条的时候就放调料了，把除了面条油麦菜外所有调料放入大盆中
（拌凉菜用大盆方便快速拌匀而且不会弄得到处都是。）
第3步.5分钟时间到，立马把面条倒入水里煮。大火滚个一分钟，面条就可以起锅了
第4步.放入凉水冲凉
（最好还是用凉开水，我这是装的过滤器，可以直接饮用的水）
第5步.?水滤干后加入调料盆，拌匀。
第6步.?装碗并放入已烫熟的油麦菜。闻着口水抖流出来了。
红油面的料汤怎么做的
牛油1500克，菜籽油800克，郫县豆瓣酱400克，子弹头150克，朝天椒200克，红花椒150克，青花椒50克，姜100克，豆豉15克，冰糖20克，醪糟100克，紫草100克，八角5克，甘草5克，山奈3克，香叶10克，排草5克，荜菝2克，白蔻5克，桂皮5克，香果5克，丁香2克，栀子3克，草果5克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克
1，先烧水，把所有的干辣椒混合放入清水中，煮开，再盖上盖子焖半个小时再捞出
（如果你能买到新鲜的辣椒可以省略这一步）。打成糍粑辣椒酱，
2，所有的香辛料研磨成粗粉。加适量的白酒湿透就可以了。
3，起锅烧菜籽油，油温260°以上，先去除菜籽油的生油味道，再将牛油下入，牛油融化后下入葱段、姜片、蒜片，炸到干苦金黄捞出。
4，升高油温分次加入糍粑辣椒，再放入郫县豆瓣酱搅拌后下入冰糖，小火翻炒10分钟后入都是和香辛料粉，小火搅拌翻炒20分钟后加入麻椒，花椒，再次翻炒20分钟后加入醪糟。
5，翻炒至油冒小泡泡即可出锅。
拌面辣椒油的做法
1/8准备生面条，一小碗的量
2/8备小半锅清水。放一点点盐，放盐为的是煮面更筋道。
3/8水开把面条下锅。
4/8大火煮开，让它们沸腾吧，
5/8开锅煮两分钟左右，面出锅。
6/8盛入碗里。
7/8舀两勺芝麻酱。
8/8两勺辣椒油，吃的时候拌匀就可以了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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