大家好，今天给各位分享辣椒怎么弄好吃又辣又香的一些知识，其中也会对辣椒怎么做才能又辣又香进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
怎样炸辣椒才又辣又香
首先:要挑选偏辣的圆椒或螺丝椒；
其次:清洗干净去蒂凉去水份，不要切开，要完整的；
其三:锅里放一点食用油，油烧至六成热，放入辣椒干煸，等两面煸到金黄，有辣味出来，就可出锅装盘；
其四:把装盘辣椒手撕成大块，再放入味极鲜、香醋、蚝油、一点白沙糖提味，再淋点香油和花椒油，这样做的辣椒又辣又香。
辣椒怎么做才能又辣又香
食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
制作方法
1：准备食材，辣椒洗净，尽量选择直一点的辣椒，切葱段、姜片、蒜去皮
2：把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用
3：制作料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀
4：辣椒去掉根部和籽，再从中间切断
5：锅中加油，加入辣椒，煎至两面成虎皮状
6：加入葱姜蒜和料汁，翻炒均匀
7：加少许水，继续翻炒至收汁即可
干辣椒段怎么样炒才会最香最辣
将干辣椒去蒂，剪成小段，备用；
中火烧热锅后，将干辣椒放入锅中，翻炒20秒左右，关火；
等锅稍凉，第二次开火，倒入适量菜籽油，继续翻炒；等辣椒籽微微金黄，立即关火；关火后，继续翻炒，防止糊在锅底；翻炒至用锅铲翻辣椒时，能发出嚓嚓的声音，即可
全国各地辣椒产地很多，哪里产的辣椒最好最香，最受欢迎应排第一位
那个“不怕辣、怕不辣、辣不怕”的段子总是在换主角，到底哪里的辣椒好吃又够辣，各说各有理。辣椒的辣度是随着种子的变异也在不停的改变，由偶然到必然，辣度的吉利斯世界纪录也在不断的被刷新。在中国，无论哪个城市，很容易就找到重庆火锅店和麻辣烫店，无辣不欢成为时尚。
贵州麻尾辣椒
辣度：★★★★
新鲜辣椒，在木灰里烤一下，几根折耳根段，几粒木姜子，石臼里擂几下，一碗“蘸水辣”信手拈来。在贵州，一碗无油无盐白水煮的蔬菜，配一碗精心配制的辣椒蘸水，这碗饭就完美了。黔味的精髓就是“蘸水辣”。炒菜、火锅、凉拌、小吃、烧烤，蘸水都有相应的辣椒制品来调制，辅以折耳根、豆腐乳、水豆豉、木姜子等配料。
贵州人吃辣椒讲的是又香又辣，不香的辣和不辣的香都不入口。辣椒品种有花溪辣椒、遵义辣椒、麻尾辣椒，再加工成糊辣椒、糍粑辣椒、油辣椒、糟辣椒、烧烤辣椒、柴火辣椒、手搓辣椒、肉末辣椒、鸡辣椒、豆豉辣椒等。贵州的辣椒应该是品种最多，吃法最多，口味最全的了。
湖南剁椒
辣度：★★★★
一次自驾游路过江西和湖南交界新余市，随便打听了一个夜市大排档，却意外地品尝到迄今我吃过最好吃的剁椒鱼头，现杀现蒸，剁椒是餐馆自己腌制的，用传统的老土陶坛子腌，两个大坛子分别装在青椒和红椒两种剁椒。双色鱼头一上桌，只是闻闻香味就知道这剁椒与众不同。
剁椒鱼头是湖南、江西一带最具代表性的蒸菜，剁椒的好坏直接影响这道菜的口味，当然鱼头必须是现杀的。好的剁椒应该是椒肉肥厚汁多，辣度适中，即便是腌制的也有鲜椒的清香，发酵的酸味也不能抢了这鲜味。
四川二荆条
辣度：★★★
“中国第四城”成都，以文化和美食闻名。来成都我喜欢走街串巷，巷子里藏着地道川味。川菜吃的是调味料，川椒以双流牧马山二荆条和西充二荆条最为有名。
二荆条辣椒椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，辣椒素高达27%以上，油重，色亮、味香，辣度适中，是加工豆瓣酱的上佳原料。川菜所用的红油最好的也是这二荆条制成，加上芝麻的混合，椒香四起，鲜红透亮。夫妻肺片、红油抄手、毛血旺、水煮鱼都少不了红油。
红油的种类也很多，有混合红油、麻辣红油、火锅红油、豆瓣红油、泡椒红油、鲜椒红油、五香红油、香辣红油等等。辣椒的营养和辣味都浸进油里，这油也得讲究，最好的是用当年的菜籽油，辅以芝麻、桂皮、八角、花椒、草果、姜片、大葱段等香料。
版纳小米辣
辣度：★★★★★
云南生长着冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣等辣椒品种，在西双版纳原始森林里生长一种小米椒，当地人叫“小米辣”，是傣味非常重要的辅料，煮蔬菜汤也不忘放一颗。小米辣非常辣，伴着辣椒特有的香气直冲脑门。
傣味，烧烤如香茅烤罗非鱼、包烧仔鸡，舂菜如舂鸡脚、鬼鸡，炒菜如小米辣炒牛肉丝，还有米线、撒撇、喃咪、剁生等等，无处不见小米辣。如果不入菜，备一小碟盐，新鲜小米辣蘸着盐粒入口，是能体会小米辣味道的最佳吃法，特别能吃辣的人可以试试，很辣。
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