湘菜口味虾尾做法大全(下)——配方及做法流程
一、配方
1. 虾尾:新鲜的大虾去掉头,去掉虾线,洗净备用。
2. 调料:葱姜蒜适量,辣椒面、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。
二、做法流程
1. 虾尾用开水焯水,去掉腥味,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱,炒匀后加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入焯水后的虾尾,翻炒均匀,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,待虾尾熟透即可。
4. 最后加入辣椒面,翻炒均匀即可出锅。
三、适用人群
适合人群:无限制。
四、注意事项
1. 虾尾要新鲜的,去掉头和虾线,以保证口感和品质。
2. 调料要根据自己的口味适量调整,不要放太多。
3. 虾尾炖煮的时间要掌握好,过度炖煮会影响口感。
4. 辣椒面可以根据个人口味适量添加,但不要添加过多。
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