川菜炸茄饼的做法
炸茄饼是一道美味可口的川菜,制作方法简单,口感酥脆,深受人们的喜爱。下面介绍一种炸茄饼的做法:
材料:
- 茄子
- 面粉
- 油
- 盐
- 葱花
- 姜蒜末
- 酱油
- 白糖
- 料酒
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,用盐腌制10分钟左右,挤出多余的水分备用。
2. 面粉中加入水和盐,揉成面团,搓成长条,切成小块,擀成薄饼。
3. 在擀好的薄饼上撒上葱花、姜蒜末和酱油、白糖、料酒,将茄子块放在上面,用手压扁成饼状。
4. 锅中倒入油,烧至六七成热,将茄饼放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
5. 再次放入锅中,炸至表面酥脆,即可出锅。
6. 切成适当大小的块状,装盘即可食用。
炸茄饼不仅口感酥脆,而且味道鲜美,非常适合搭配米饭食用。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手做一份,享受美食的同时,也感受川菜的独特魅力。