大家好，关于炝炒花刀鱿鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于爆溜鱿鱼花的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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爆溜鱿鱼花的做法
主料：净鱿鱼500克，笋片、黄瓜片各30克，油1500克
（约耗100克），料酒30克，醋15克，盐2克，味精5克，葱花、蒜片各2克，水淀粉40克，花椒油20克
油爆鱿鱼卷的特色：
包汁汪油，鲜嫩咸香，清淡爽口。油爆鱿鱼卷的做法：
1、把鱿鱼劈开，在里面打上麦穗花刀，和笋一起用开水焯一下，倒出控水
2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片
3、勺坐油，等油六七成熟，下鱿鱼冲一下，倒出。原勺放少量油，倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺，淋花椒油，出勺即成。
操作关键:打鱿鱼花：两个45度，鱿鱼放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀浅，剁刀深。汁芡要合适。油温稍高，操作要快
熟鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、主料：萝卜1个、鱿鱼圈300克。
2、辅料：青辣椒2个、油4毫升、盐3克、料酒2毫升、生抽2毫升、生姜1片、蒜1粒、香葱20克。
3、白萝卜洗净，切片，切丝。
4、鱿鱼圈解冻，洗净，沥干水。
5、热锅倒油，放入蒜末、生姜煸香。
6、倒入鱿鱼圈大火爆炒，加点生抽、辣椒，炒至六成熟，把切好的青辣椒加入。辣椒提前洗净切好。
7、加入白萝卜，大火爆炒。
8、放生抽、盐炒均，出锅之前加入香菜，即可。
油爆鱿鱼花的家常做法
所需食材：鱿鱼花400克、红椒半个、青椒1个、洋葱半个、小米椒2个、大蒜3瓣、大葱半根、姜1块。
步骤2
大葱半根斜切段，小米椒2个切粒，大蒜3瓣切粒，姜1块切片。
步骤3
洋葱半个切小块，红椒半个切小块，青椒1个切小块。
步骤4
锅中放入适量清水，将鱿鱼花放入锅中焯水1分钟后捞出待用。
步骤5
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、小米椒段、豆瓣酱1勺炒出红油。
步骤6
放入洋葱炒翻炒半分钟，加入鱿鱼花、青红椒块继续翻炒半分钟。
步骤7
放入蚝油1勺、生抽1勺、老抽1克、胡椒粉1克、白糖1克、鸡精半勺翻炒均匀即可。
鱿鱼花刀正面还是反面
反面。是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
关于炝炒花刀鱿鱼怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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