四川菜小酥肉做法大全
【
1. 食材】
- 猪五花肉500克
- 油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 姜蒜适量
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 酱油适量
- 料酒适量
【2. 制作流程】
1. 将五花肉切成约2.5厘米见方的小块,用盐、糖、姜蒜、酱油、料酒腌制20分钟左右;
2. 将腌制好的五花肉块沾上面粉,用淀粉和鸡蛋调成糊状,将面糊均匀地涂上一层在五花肉块上;
3. 将涂好面糊的五花肉块放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油备用;
4. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入花椒粉,倒入炸好的小酥肉块翻炒均匀;
5. 加入适量酱油,煮至小酥肉块表面入味即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。因为小酥肉块口感酥脆,肉质鲜美,富含蛋白质和微量元素,有利于增强身体免疫力。
【4. 禁忌】
虽然小酥肉是一道美味可口的川菜,但是它也有一些食用禁忌。如果发现小酥肉块表面有破损或者炸糊的情况,就不要食用了。另外,由于小酥肉块口感酥脆,易上火,因此,孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人应当谨慎食用。
【5. 结语】
小酥肉是一道口感酥脆、味道鲜美的川菜。通过制作过程中需要注意细节,保证小酥肉的质量和口感,让人们在品尝美食的同时,也能享受健康美味。
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