大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肘子糖水怎么弄好吃视频的问题，以及和如何做冰糖肘子的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
东坡全肘怎么做
猪肘1个，豆瓣酱100克，生姜50克，蒜1头，生抽15毫升，老抽15毫升，醋15毫升，白糖15克，香油5毫升，盐5克，鸡精3克，葱1段，盐少许。
做法步骤
1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划开，放入沸水中飞水去血沫。
2、蒜和姜剁成蓉，留一半姜块拍碎。
3、竹篦子放在汤锅底，然后放上猪肘、葱段、老姜块，加入盐、水、少许醋炖到7成熟，放入老抽至炖熟。
4、炒锅烧热放油，放入豆瓣酱、蒜姜末炒香，加入白糖、香油、醋、鸡精、盐、生抽的兑成的汁浇在猪肘上，撒上葱花即可。
卤好的蹄膀是放卤水里还是捞出来好怎么做好吃呢
卤好的蹄髈（肘子），放卤水里好还是捞出来好？这个话题我们要具体分析。
首先还不知道你是家庭食用还是商业销售。
1、放卤水中，放卤水中可以更好的入味，也可以防止氧化变色。
但其实他也是有严重缺点的，放卤水中，到底要放多久呢？就算是商业销售的话，你也不可能一直都泡着，除非你短时间之内能卖掉了。如果一直泡着的话，一旦调味品比例失调，泡的久了就会出现调味品的某种味道，比方说咸味的过重。
如果在卤水中一直泡着的话，如果你上色了，其实泡时间久了颜色也会加重。而且如果你一直泡着的话，比方说卤水的温度你要掌握好，如果卤水温度太高的话，一直浸泡着，它会持续的熟，有可能火候就过了，当然了，可能有的地方的人喜欢是糯烂的那一种。如果天气太冷或者卤水温度太低的话，就可能导致凝结油脂现象。
2、我个人认为如果你本地或者你个人不喜欢那种太乱乱的口感的话，最好还是要捞出来，当然前提你要能防止氧化，防止它变色。
因为每个人或者有一些地区因为口感的差异，其实这是没有标准的。
其实无论你是捞出来还是泡在卤水当中，都有一定的技巧的，那就是保持口感和颜色还有入味程度。
我个人觉得只要你喜欢用哪一种方式都可以，但是你必须要明白，你选择的这种方式，必须没有太大的不良后果。而且这种方式必须你或者当地人可以接受的方式。
卤猪肘子的做法王刚
猪肘1个，水1L，八角4个，桂皮1条，草果3个，盐
1.5茶匙，月桂叶8片，糖5g，酱油30g，老抽20g，小米椒1只。
猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段将猪肘捆紧，电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐
1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖。
15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。
如何做冰糖肘子
冰糖肘子是一道传统山东名菜，成菜色泽红亮、肉肘酥烂、汤汁如胶、咸甜适口、营养丰富！
原料：猪前肘、生抽、花椒粒、陈皮、八角、草果、肉蒄、桂皮、丁香、香叶、花雕酒、老抽、大、姜片、蚝油、大、姜片、料酒、清水、冰糖、清水
做法步骤：
1.、猪前肘洗净，几句好话让买肉的师傅把肉皮表面的脏东西刮干净哈！
2、锅中倒入猪肘倒入清水没过肘子、放入大葱、姜片、倒入料酒煮开5分钟后捞出，观查一下肘子表面是否干净，是否再次清洁拔毛，根据情况进一步完善；
3、肘子上用刀划两刀，再准备好所有的调料；
4、另起一个小锅放入冰糖、倒入清水小火煮成焦糖色；
5、倒入开水放入所有的调料煮出香味；
6、另起一个电压力锅放入清理干净的肘子、倒入煮好的糖水；
7、放入大葱和姜片，最后倒入老抽、花雕酒及蚝油盖上锅盖启动“豆/蹄筋”焖炖至结束；
8、煮好的肘子放入汤锅中先不用取出，浸泡腌制过夜；
9、第二天取出肘子放入炒锅中，下面放一个捞勺防肉皮粘锅，电压力锅汤汁中捞出所有的调料不要；
10、剩余的汤汁倒入锅中，中大火收汁；
一边收汁一边勺子往肘子上浇汁至浓稠；
香香的肘子完成了！
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