川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,夫妻肺片是川菜中非常有名的一道传统菜品,口感独特,深受人们的喜爱。以下是夫妻肺片的川菜做法大全。
【做法一】
材料:
- 牛肺 200 克
- 辣椒面 20 克
- 花椒面 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 牛肺清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒面炒香。
3. 加入焯水后的牛肺块,煸炒均匀,加入适量的料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,待牛肺变得软烂入味即可。
5. 关火,将炖好的牛肺片盛出,撒上葱花即可。
【做法二】
材料:
- 牛肺 1 个
- 辣椒 200 克
- 豆瓣酱 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 牛肺清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒香。
3. 加入辣椒和牛肺块,煸炒均匀,加入适量的料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,待牛肺变得软烂入味即可。
5. 关火,将炖好的牛肺片盛出,撒上葱花即可。
【做法三】
材料:
- 牛肺 200 克
- 辣椒面 100 克
- 花椒面 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 牛肺清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒面和辣椒面炒香。
3. 加入焯水后的牛肺块,煸炒均匀,加入适量的料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,待牛肺变得软烂入味即可。
5. 关火,将炖好的牛肺片盛出,撒上葱花即可。
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