湘菜午餐食谱做法窍门
配方:
- 红烧肉:500克五花肉,葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐、八角、桂皮适量。
- 干煸豆角:200克干煸四季豆,干辣椒、葱姜蒜适量,盐、糖、鸡精适量。
- 干煸辣子鸡:500克鸡腿肉,干辣椒、葱姜蒜适量,盐、糖、鸡精、料酒适量。
- 口味虾:500克大虾,葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、鸡精适量。
做法流程:
1. 红烧肉制作:将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫,热锅凉油,放入葱、姜、料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮,煸炒出香味,放入肉块,煸炒至肉块表面变色,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软入味。
2. 干煸豆角制作:将干煸四季豆切成段,热锅凉油,放入干辣椒、葱姜蒜爆香,放入四季豆煸炒至变色,加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
3. 干煸辣子鸡制作:将鸡腿肉切成小块,热锅凉油,放入干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒,煸炒出香味,放入鸡肉块,煸炒至鸡肉块表面变色,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鸡肉块煮熟。
4. 口味虾制作:将大虾清洗干净,热锅凉油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,放入大虾煸炒至变色,加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适用于所有人群,特别是喜欢红烧肉、豆角、辣子鸡和口味虾的人。
注意事项:
1. 红烧肉制作时,一定要加入适量的清水,这样可以让肉更加烂软入味。
2. 干煸豆角和干煸辣子鸡的制作时,一定要煸炒出香味,加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
3. 口味虾制作时,一定要将大虾煮熟,这样可以避免虾线的出现。
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