湘菜鳝鱼汤的做法厨师
配方:
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鳝鱼去鳞、去内脏,切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将生姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入料酒煮至香味挥发。
4. 加入适量的水,放入鳝鱼块,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入盐、鸡精和白胡椒粉,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:
1. 煮鳝鱼的过程中,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
2. 煮汤时加入适量的白胡椒粉,可以增加汤的鲜美味道和营养含量。
3. 食用油要适量,以免过于油腻。
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