川菜苦瓜肉沫的做法大全
【1】制作流程
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉馅加入葱姜末、料酒、盐、鸡精拌匀,腌制10分钟;
3. 热锅凉油,下肉沫煸炒至变色,加入苦瓜、蒜末、豆瓣酱翻炒均匀;
4. 加入清汤,烧开后转小火煮3分钟,让苦瓜变软烂,捞出备用;
5. 把炒好的苦瓜肉沫放回锅中,大火翻炒均匀,收汁即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏季气温升高、身体出汗过多、食欲下降时食用。苦瓜具有清热解毒、中暑降温的功效,与猪肉的搭配可以促进营养互补。
【3】禁忌
1. 苦瓜性凉,胃寒、腹泻、血压低的人不宜多吃;
2. 猪肉馅中添加了葱姜末和料酒,腌制10分钟,所以这道菜不会过于油腻,但也不会过于清淡。如果胃不太好,可以适量减少苦瓜的摄入量,或加入一些口感清爽的蔬菜,如芹菜、青椒等;
3. 苦瓜和豆瓣酱都很辣,容易引起口腔不适,如果有口腔敏感或者胃寒的人,可以减少豆瓣酱的用量或者不食用苦瓜。
川菜苦瓜肉沫的做法大全是非常美味的一道川菜,适合所有人食用,但也有一些禁忌需要注意。如果想尝试这道菜,建议从适量开始,慢慢增加摄入量,以确保健康。
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