湘菜苦瓜油炸做法大全(序号)
1. 食材准备
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 辣椒粉(适量)
2. 制作步骤
- 苦瓜去籽切薄片,用盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
- 鸡蛋打入碗中打散备用;
- 热锅凉油,下鸡蛋液煎炒至成型,取出备用;
- 留底油,加入辣椒粉和苦瓜,煸炒至变软;
- 加入煎炒好的鸡蛋,翻炒均匀;
- 加入适量盐调味,炒匀即可。
3. 适用人群
- 苦瓜性凉,寒胃,对于胃寒、腹痛、腹泻等症状缓解不利,孕妇、老年人、儿童等人群应慎用。
- 鸡蛋属于高蛋白、低脂肪食品,但应注意控制摄入量,以免增加身体负担。
4. 注意事项
- 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感和食用效果。
- 煎炒时不宜过度翻炒,以免苦瓜的水分蒸发过多,影响口感。
- 辣椒粉可以根据个人口味适量调整。
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