湘菜肉汤泡饭配方及做法流程如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切成小块) 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 米饭 200 克
- 肉汤 500 毫升
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
【做法流程】
1. 将鸡蛋打散,加入肉汤搅拌均匀。
2. 将瘦猪肉块加入鸡蛋液中拌匀,腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,葱、姜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱、姜炒香。
6. 加入肉汤,煮至汤汁浓稠。
7. 加入青椒、红椒、盐、糖、生抽、鸡精调味。
8. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
9. 将煮好的肉汤泡饭,放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。
10. 取出碗盘,将蒸好的肉汤泡饭倒扣在盘子里即可。
适用人群:
- 适合成年人、青少年、老年人食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、林黛玉等特殊人群请谨慎食用。
注意事项:
- 瘦猪肉要切成小块,这样更易于入味。
- 鸡蛋液要搅拌均匀,使每一粒米饭都沾有鸡蛋液。
- 肉汤要煮至汤汁浓稠,这样泡饭更有口感。
- 蒸好的肉汤泡饭要在 10 分钟内食用,否则口感会变差。
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