大家好,关于肉末青菜怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于瘦肉怎么做好吃的知识,希望对各位有所帮助!
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肉末怎样拌才好吃
肉末这样拌蔬菜吃,味道鲜美好吃。
用这种蔬菜肉末做包子,调馅有诀窍,只需注意两点,蔬菜味美还绿油油。
春天真应该多吃这种蔬菜,富含粗纤维,促进肠蠕动,做馅料最鲜美。
春天来了,韭菜鲜嫩有味道,这时候最应该多吃一些,我和先生都特别爱吃韭菜,韭菜饺子、韭菜包子、韭菜盒子,简直就吃不够,百吃不厌。
有很多网友问我,蒸出来的韭菜肉包子,韭菜怎么还是绿油油的?说自己蒸出来韭菜都变黄了。
今天我给大家详细地说一说,怎么才能蒸出来绿油油的韭菜肉包子。
首先在调馅料上,一定要注意两点,把握好这两点,你也能蒸出绿油油的韭菜肉包子
包子想要松软好吃,另外一点就是发面,其实发面也要注意两点,做到这简单的两点,不愁蒸不出来松软的包子。
所需调馅食材:新鲜韭菜一斤半,猪肉半斤,粉条一把,葱蒜适量。
发面食材:普通面粉400克,发酵粉2克,温水适量。
下面让我们一起来看看具体的做法
1、先把韭菜清洗干净,用淡盐水浸泡五分钟,拿出韭菜,甩干上面的水珠。
2、猪肉半斤切小丁,这是我家先生切的丁,刀工不是一般的好,赞美一下下哈。
我们家喜欢吃少拌一点肉馅的韭菜包子或者饺子,韭菜用肉拌馅,比用鸡蛋或者虾皮做出来的味道要好吃很多,拌太多的肉馅感觉就成了肉包子,失去了韭菜的鲜美味道。
如果喜欢吃肉多的亲们,可以多放一些肉,今天的馅料关键点之一:
就在于这个肉上面,想要蒸出韭菜绿油油的肉包子,必须先要把肉炒香炒熟。
经过炒香的肉再和韭菜拌一起,肉可以提味,韭菜鲜嫩,包出来的包子味道分外的好吃。
3、肉炒香后放入切碎的粉条,葱蒜,适量盐,花椒粉,味极鲜,白糖,各种调料要比平时炒菜多放一点,味道比较重,包出来的包子才更好吃。
4、这时候肉已经是熟的了,可以直接吃,吃起来味道很鲜美,调味料的味道也比较重,放锅里凉凉备用,一定要放凉,稍微有点热,放入韭菜都会让韭菜出水的。
5、这是今天调馅料的关键点之二:肉馅放凉后,放入切碎的韭菜,然后给韭菜上均匀地撒上两勺熟油,再搅拌搅拌,这一步是保证韭菜不出水的关键,
让油锁住韭菜的水分,蒸出来的韭菜包子鲜嫩绿油油。
6、蒸包子的发面也有两个关键点:
一是发面团一定要和的偏软一些,偏软的面团,含水分多,弹性好,包的时候更容易拉伸。
二是包好后一定要二次发酵,让面团充分发酵起来,蒸出来的包子才会松软有弹性。
我是把包子包好后,放入笼屉,盖上锅盖,开小火五分钟,这样蒸锅里面的水就温热了,用手摸摸锅边,感觉温热就关火,然后等待发酵十分钟,再开大火蒸包子,温度高一点,包子会发酵得非常快、非常好。
如果是常温发酵,估计要二十分钟左右才能发酵好。
7、还有最后一个关键点:就是蒸的时候,时间一定要短,我家蒸韭菜包子,只需要六分钟,掌握好这个时间点,蒸出来的韭菜肉包子非常的鲜嫩多汁,韭菜味道浓郁鲜美、并且绿油油的。
大家都知道,韭菜本身就很鲜嫩,清洗的时候,如果用劲太大,也会把韭菜洗出韭菜汁来,所以,在蒸韭菜包子的时候,时间一定不能长了,六分钟是我多年总结出来的经验。
不够六分钟,包子皮不熟,当然了,包子皮也不能太厚了,太厚了,六分钟真的会不熟的。
超过六分钟,韭菜就不鲜嫩多汁了,超过八分钟,韭菜就直接变黄了。
想要蒸出鲜嫩多汁、松软的韭菜包子,调馅掌握两个关键点,发面掌握两个关键点,蒸的时候把握好时间,爱吃韭菜的亲们,相信已经等不及了,快动手做起来。
最美不过家常菜,我是:家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤!家常饭菜就是家的味道,厨房的温馨,充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材,制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注!欢迎大家在评论区留言评论,提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
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肉沫茄子怎么做
肉末茄子怎么做?
大家好,我是麟大官人,我的回答是:肉末茄子的常规做法其实有很多种,几乎每一个人的做法都不大相同,但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子,那么就比较需要讲究一些技巧了。
“肉末茄子”也是一道家常菜,是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成,有着鲜香美味,入味下饭的特点,也因此得到了不少人的喜爱,逐渐演变成为了一道家常菜肴,下面就马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【肉末茄子的美味做法】——特点:耗油少、不油腻,鲜香下饭,分析透彻,一看就会。【主料】:茄子1条、瘦肉100克
【配料】:生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根
【调料】:水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理茄子:先把茄子洗净,切成细长条放入盆内,加入1勺盐抓匀腌制15分钟,这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分,同时让茄子不再吸入太多的油,腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分,控干备用。
第二步处理瘦肉:将瘦肉洗净切碎末,放入小碗内,加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。
第三步处理配料:将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净,均切成碎末,并调配一小碗勾芡汁:淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。
第四步炒制茄子:起锅烧热,下入冷油,油微热下入腌制好的茄子进行煸炒,炒至茄子发软即可装出备用。
第五步炒制肉末:再次热锅冷油,下入姜末炒香,然后下入肉末炒匀炒出肉香味。
第六步上色调味:炒至肉末变白炒出肉香以后,下入1大勺的豆瓣酱,翻炒均匀至上色入味。
第七步下入茄子:炒匀出酱香以后,下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。
第八步下勾芡汁:将茄子炒匀以后,倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下,继续翻拌一会儿。
第九步收汁装盘:煮至汤汁较少且茄子发软断生以后,下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。
出品图:这样一道香味扑鼻、鲜香美味、入味下饭的肉末茄子就做好了,看着是不是很有食欲呢?
——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么要先用盐腌制茄子并捏去水分?
答:..........因为茄子本身内部较干且细孔较多,直接加入油内炒制是非常吸油的,非常浪费油,其次,这样吸满油的茄子后面再进行炒制后,不但吃着会非常的油腻,而且还难以再调入味道,吃着茄子内部味道是又油又淡,非常难吃,所以一定要先用盐腌制挤出水分,这样腌制过的茄子再进行炒制,不但已经提前入味,而且炒制时的吸油能力也会大大降低。
2、为什么还要腌制肉末?为什么腌制肉末还要加食用油?
答:..........因为茄子已经被提前腌制调入咸味,所以瘦肉也要同样提前腌制调味,这样才能保证后面茄子和肉末的咸味比较适口,其次,因为腌制时加入了少许的淀粉来给肉末锁水提嫩,所以还需要再加入少许的食用油同时腌制,防止肉末下锅时容易粘锅。(加了淀粉不加食用油比较容易粘锅,加入鸡蛋清则不会,这里也可以用少许鸡蛋清代替)
3、为什么炒匀以后不直接出锅还要勾芡一下?为什么勾芡水里还要加生抽?
答:..........这个问题问得好,因为肉末茄子本身讲究的是汁多味美,入味下饭,并且茄子本身吃着较干,所以这道菜一定是要带有少许的汤汁,这样吃着才会更加的爽口下饭,所以勾芡这一步是必须的!至于为什么要加生抽,则是因为生抽有提鲜作用,加少许生抽则是为了代替鸡精味精,也能达到提鲜的效果。
4、葱花最后放我知道,可为什么大蒜也是最后放?
答:..........这个问题问的也非常的好。
因为传统做法,大多数都是大蒜最先下锅爆香,但是事实证明这样的做法是错的,过早的加入大蒜虽然能在当时激发较大的香味,但是如果是炒菜,那么基本上炒不了多久,大蒜的香味就会逐渐降低至消失,到最后出锅时,大蒜不但香味基本上已经没有,而且大蒜的营养价值也会完全消失,最终大蒜等于白放,那么,大蒜难道都是要最后放才科学吗?答案当然也不是。我们并不能随意的去断定一种食材的运用场合,为了方便您后续烹饪其他的菜肴时也能正确的使用大蒜,下面麟大官人用一句话来概括大蒜的正确使用方式:“大蒜不切最先放,大蒜切片煮菜炖菜提前放、炒菜中途放,大蒜切末则都最后放!”内容总结完毕,希望大家看完本文以后都能做出属于自己的肉末茄子!我是“麟大官人”,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,麟大官人感谢您的观看,我们下期再见!
(本文由麟大官人原创制作,未经授权禁止搬运转载)炒猪肉丝怎么做
炒猪肉丝,我想这是一个永恒的话题,从猪肉被我们用来做成各种各样的美食的那天,关于如何炒猪肉,如何炒猪肉丝,就成了大家茶余饭后,有事没事的时候最爱谈论的话题之一了。炒猪肉丝,就要把猪肉丝炒的滑嫩入味,鲜香扑鼻。那么炒猪肉丝应该怎么做呢?咱们用一道经典的川菜来仔细探讨一下吧。
大家好!我是美食来临,每日持续更新,更多更好的原创作品。与您一起探索美食的奥秘。感谢大家的耐心阅读,感谢您的关注提携。~~~~~《炒猪肉丝》~~~~~主要食材:一块里脊肉、4新鲜的个大青椒。
调味食材:一个鸡蛋、少许芡粉、一勺盐、一勺味精、几瓣蒜、少许料酒、适量花生油、干花椒几颗、少许生抽。
制作方法:
1、先把里脊肉、大青椒等食材分别洗净。2、把里脊肉切成丝,放入碗里,敲上1个鸡蛋液抓匀,加入一点生抽,一点盐,一点料酒抓匀,放点芡粉抓匀,放上20分钟。3、把蒜切碎、大青椒切丝。4、开始炒,先把锅预热一下,放上一勺花生油烧热,放入肉丝炒变色,出锅留下底油。5、放入蒜片、干花椒炒几下,放入青椒丝炒断生。6、放入肉丝一起炒匀。7、加上一点盐、一点味精炒匀出锅。夏天里,炒猪肉丝的最佳搭档就是大青椒,炒好之后,清脆清香,味道好,嫩滑的肉丝鲜香。大青椒也是夏季里当季的蔬菜之一,在夏天里常吃大青椒好处多多,适合隔山差五炒上一盘。
~~大青椒的好处~~1、富含维生素C、碳水化合物约、维生素C及多种维生素。可以帮助人体合成人体蛋白质、吸收钙、胶原蛋白等好处。2、温中气,散寒湿,开胃消食。3、含有辣椒素。好处麻,听说过辣妹子吗?各个细皮嫩肉、貌美如花、肤色如玉、身材苗条的美女,这个辣椒素就有这个方面的好处。4、促进代谢能力,解毒,杀菌。一盘鲜香滑嫩的《炒猪肉丝》就做好了,简单明了几步就能完成,一大盘上桌就抢光。营养丰富,适合各种各样的人群。不过我觉得爱美的人更要多吃,不为别的,夏天加肥的季节里,为了美、为了苗条、为了健康,争取做一个时尚的“辣妹子”。
在我们四川这菜被称呼为《青椒肉丝》,前面几天有详细介绍过应该如何炒,以及相应的技巧,有兴趣的朋友去浏览一下哈。本文为相应的简单做法。
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瘦肉富含蛋白质,口味鲜美,瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高(来自网络)瘦肉烧汤很清甜,搭配各种时蔬也很健康。
跟小秀学这道【瘦肉片卷出好味道】
妹妹买了好多葱,吃不完呀!
思考一下,冰箱里有盒猪肉片
腌制码味,敲打松筋,把美味卷起来
材料:葱、肉片或培根、盐
做法:肉片用盐,胡椒粉和生抽腌一下,用擀面杖或松肉锤轻轻敲打松筋,培根可直接使用,肉片把葱卷起来煎制,中小火慢煎,喜欢辣椒或孜然的可以撒一些。
我喜欢吃肉和葱的本味,清甜好味道,简单又方便,还等什么呢!
文章到此结束,如果本次分享的肉末青菜怎么弄好吃又简单和瘦肉怎么做好吃的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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