湘菜烧椒酱的做法视频大全,配方及做法流程如下:
1. 烧椒酱的配方:
- 食用油:2汤匙
- 蒜末:1汤匙
- 姜末:1汤匙
- 干辣椒末:30克
- 青辣椒末:20克
- 豆瓣酱:2汤匙
- 酱油:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 糖:1汤匙
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 葱花:适量
2. 制作步骤:
- 在锅中热油,加入蒜末、姜末、干辣椒末煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱和酱油,继续翻炒均匀。
- 加入料酒、糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,让烧椒酱更加入味。
- 加入青辣椒末,继续煮1-2分钟,直到青辣椒变软。
- 关火,加入适量的葱花,搅拌均匀即可。
3. 适用人群:
烧椒酱适用于各种人群,特别是湘菜爱好者。不过,由于烧椒酱中含有辣椒和豆瓣酱等成分,因此,对于孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病患者来说,建议适量食用。
4. 注意事项:
- 在制作烧椒酱时,要掌握好火候,避免过度煮炒,导致烧椒酱过于干燥。
- 烧椒酱中的酱油和糖的用量要适量,以免影响口感。
- 食用烧椒酱时,要根据自己的口味加入适量的葱花和鸡精等调味料,以提升口感。
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