烧椒酱湘菜做法窍门
配方:
烧椒酱:
- 自制烧椒酱:将鲜辣椒、花椒、葱姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、盐等调料混合均匀后,用高温煸炒制成。
- 超市购买的烧椒酱:将辣椒、花椒、葱姜蒜末等调料混合后,加入酱油、糖、醋等调料,用高温煸炒制成。
做法流程:
1. 制作烧椒酱前,先将自制烧椒酱准备好。将鲜辣椒、花椒、葱姜蒜末等调料混合均匀,然后加入适量的酱油、糖、醋、料酒、盐等调料,用高温煸炒制成。
2. 将做好的烧椒酱倒入热锅中,加入适量的油,用中高温煸炒,直到烧椒酱出香味,且颜色变深。
3. 将炒好的烧椒酱倒入碗中,加入适量的米饭,即可食用。
适用人群:
烧椒酱适用于所有人群,尤其是湘菜爱好者,可以提高菜品的口感和美味度。
注意事项:
1. 制作烧椒酱时,一定要将各种调料混合均匀,并用高温煸炒制成,这样才能使烧椒酱的味道更加浓郁。
2. 炒制烧椒酱时,要加入适量的油,这样可以使烧椒酱的颜色更加深,口感更加香脆。
3. 食用烧椒酱时,可以加入适量的米饭,可以增加菜品的口感和美味度。
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