(一)柿子椒的营养价值
柿子椒是一种营养丰富的蔬菜,不仅富含维生素C、叶酸、钾、镁、钙等营养物质,还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质,具有促进肠道健康、降低血脂、保护心脏等作用。
柿子椒中含有丰富的维生素C,每100克柿子椒中含有约53毫克的维生素C,远远超过了其他蔬菜。维生素C是一种抗氧化剂,有助于抑制自由基的损伤,保护细胞健康。
柿子椒还含有丰富的叶酸,叶酸是预防胎儿神经管缺陷的重要营养素。柿子椒中的叶酸含量很高,每100克柿子椒中含有约37微克的叶酸。
(二)素炒柿子椒的做法大全
1. 柿子椒去蒂切段,洗净备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入柿子椒段翻炒,炒至柿子椒变软。
4. 加入盐、生抽、鸡精调味,继续翻炒至均匀。
5. 撒上葱花,炒匀即可。
(三)柿子椒的其他做法
1. 素炒柿子椒
材料:柿子椒 200 克,瘦肉丝 100 克,蒜末 10 克,姜末 5 克,盐 3 克,生抽 2 克,鸡精 2 克,白糖 1 克,料酒 1 克,淀粉 1 克,食用油适量。
做法:
1. 柿子椒去蒂切段,洗净备用。
2. 瘦肉丝用盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入姜末、瘦肉丝翻炒,炒至变色。
5. 加入柿子椒段翻炒,炒至柿子椒变软。
6. 加入盐、生抽、鸡精调味,继续翻炒至均匀。
7. 撒上葱花,炒匀即可。
2. 柿子椒拌鸡肉
材料:柿子椒 200 克,鸡胸肉 150 克,蒜末 10 克,姜末 5 克,盐 3 克,生抽 2 克,鸡精 2 克,白糖 1 克,料酒 1 克,淀粉 1 克,食用油适量。
做法:
1. 柿子椒去蒂切段,洗净备用。
2. 鸡胸肉洗净切成小块,用盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入姜末、鸡胸肉翻炒,炒至变色。
5. 加入柿子椒段翻炒,炒至柿子椒变软。
6. 加入盐、生抽、鸡精调味,继续翻炒至均匀。
7. 撒上葱花,炒匀即可。
(四)柿子椒的烹饪技巧
1. 炒菜时要热锅凉油,这样有利于炒菜的均匀性和营养成分的保留。
2. 柿子椒的口感较硬,烹饪时要充分翻炒,避免出现糊锅现象。
3. 烹饪时要掌握好火候,避免过旺或过凉,以保证营养成分的流失和口感的变化。
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