香辣湘菜馆黄鳝的家常做法
配方:
- 1根黄鳝(约500克)
- 2颗大葱
- 2瓣蒜
- 2个干辣椒
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 1勺植物油
做法流程:
1. 将黄鳝宰杀洗净,切成约3厘米见方的块。大葱切段,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅凉油,将黄鳝块放入锅中煸炒至变色,加入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 倒入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后,大火烧开后转小火收汁,让汤汁浓稠,直到汁变稠浓,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用,特别是儿童、老年人、孕妇和免疫力下降的人群。
注意事项:
1. 烹制黄鳝时,应注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 烹制过程中不要添加过多的盐和鸡精,以免影响口感。
3. 干辣椒段可以根据个人口味适量添加或减少。
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