大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤鸡脚筋怎么弄好吃，卤鸡脚筋做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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雷氏卤鸡的做法
第一步：先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡屁股切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃鸡头和鸡屁股的，鸡屁股因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原因了。
第二步：将准备好的鸡放入锅中，向锅内加入冷水，让水位没过鸡肉之后向锅里面加入少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后继续煮5分钟左右用筷子或者勺子翻到另一面再继续煮2分钟左右捞出来。
第三步：将鸡放到电饭煲当中，将之前切好的葱段和姜片放入锅中，在继续加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。家里面有电压力锅的也可以按照电压力锅的操作方式将调料都放到里面盖上盖焖煮会节省很多时间哦。
第四步：炒锅当中放少许油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了为止，加入少量的开水再炒两下，将炒出来的糖色放入电饭煲当中，浇在鸡肉的上面。炒糖色的时候尽量选择小火，这样炒糖色不容易糊，对于新手来说跟容易把握火候了，另外炒糖色并不需要多少冰糖和油，几块冰糖和一点点油就可以了。
第五步：向电饭煲当中倒入开水，当开水没过鸡肉一半身子的时候停止加水，继续向电饭煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时左右。
第六步：大约半小时之后将电饭煲打开，鸡肉翻到另一面继续开着锅盖给秘制卤鸡收汁，卤鸡汤汁收的差不多了这道菜也做好了。
云南的特色小吃有哪些
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玫瑰凉糕云南是鲜花之城，用鲜花做的美食比比皆是。如果你爱吃甜食，那么风味独特的玫瑰凉糕一定不能错过。在夏季，玫瑰凉糕非常受欢迎，由糯米制成，口感香甜，冰凉又Q弹，一份凉糕挺大的，一块足够两个人分享。
乳饼在路南彝族自治县，有一种非常有名的地方小吃叫做乳饼。乳饼由新鲜羊奶制成，不管是煎、煮、蒸、烤还是生吃，都非常美味，同时乳饼营养丰富，口感纯正，又非常便于携带，所以在当地很受欢迎。
宣威火腿宣威火腿非常有名，是我国三“腿”之一，又叫云腿。几十年前，宣威火腿就已经享誉中外了。质地鲜美，具有独特风味的宣威火腿能够长期存放，所以外地游客经常将它作为礼品带回，送给亲朋好友。
过桥米线过桥米线是云南最有名的小吃之一了，因为吃法独特，配料丰富，口感爽滑，在全国各地都十分有市场。虽然现在很多地方都能吃到过桥米线，但只有在云南才能吃到最正宗、美味的过桥米线哦。
卤鸡脚筋做法
1，鸡脚筋洗净，加入姜丝、料酒、少许酱油腌制1个小时以上或者过夜。紫苏叶洗干净备用。
2，把腌好的鸡脚筋码盘放烤箱烤干。温度200°，15-20分钟。没有烤箱的可以直接省略这一步。上锅炒干水，接着下面的步骤就好。
3，烤出来啦。鸡脚筋本身就有点点油，所以不用加油烤。
4，起锅加入点点花生油，油热后加入鸡脚筋中小火快速翻炒，加一勺半酱油、半勺蚝油。加入紫苏继续翻炒。炒5分钟左右后关火，趁着锅里有余温加入辣椒面、孜然和白芝麻。也可不加孜然。
卤鸡脚筋怎么弄好吃和卤鸡脚筋做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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