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大家好，今天小编来为大家解答臭鱼要怎么弄好吃又简单这个问题，臭鱼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
臭鱼的家常做法
1.
材料盐15克、姜7片、新鲜鱼1条、酒30克。
准备一条新鲜的鱼，大约两斤左右清洗干净，用高度白酒腌制大约10分钟。
2.
把鱼改刀，抹上咸盐，葱，姜。盐的量根据准备的鱼的大小自己调整。隔几分钟轻轻的揉几下。
3.
用保鲜膜穿起来不要透气。放在家里阴凉通风的地方，现在家里室温是20度，大约7~10天。就可以吃了，没有特别的臭味儿，特别的好吃。
威海臭鱼做法
材料：净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。调料：盐4克，鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少许。
做法：新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱。保鲜膜裹好，压重物，室温，一周左右。一周后，洗净，晾干。煎鱼。鱼煎好后，倒掉油，重新倒油，放咸肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放豆瓣酱，姜，放鱼，倒入没鱼的水，加生抽，老抽，蚝油，醋，糖，大火煮开，中火15分钟左右，尝咸淡。鱼好了后，先放葱花在鱼身上，然后撒汤在鱼上。看，鱼肉呈蒜瓣状。
臭鲅鱼做法
做臭鲅鱼最好选两三斤大小的，太小了肉不结实，太大不易发酵。首先开膛清理内脏，然后用铺上盐杀水,十天后水分减少大约20%，倒进大缸，倒进提前准备好的陈年老汤，用竹篦子压紧，再用石头压实密封，静等发酵了，过一段时间就要添加老汤，要持续发酵15个月!现在这个手艺只有很少人会做，中间过程出现差错就前功尽弃了。
腌好的鲅鱼放葱姜少量花生油上锅蒸，顺便烀上一锅玉米面饼子，再来几根青翠的小葱，这样日子要不要太美好！
臭鱼怎么烧好吃
1、主料：鳜鱼1条。
2、辅料：洋葱1个。
3、调料：姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，朝天椒2个，细香葱5克，葱白10克，植物油1汤，匙红椒1/2个。
4、干锅臭鳜鱼的做法：臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱，切好备用，泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味。
5、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，锅中放植物油烧热，下鱼煎至两面金黄。
6、再放油爆香姜蒜末，加入香葱白，下入洋葱片炒香。
7、加入辣椒，加入煎好的臭鳜鱼。
8、淋入料酒，加入适量的清水没过鱼。
9、烧开后加老抽、生抽调色炖中火炖二十分钟，汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的臭鱼要怎么弄好吃又简单和臭鱼的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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