(一)川菜菜谱——宫保鸡丁
1.食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2.制作流程:
- 将鸡胸肉切成小块,加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟;
- 干辣椒剪成段,花生炒熟备用;
- 葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
- 加入葱姜蒜末、干辣椒段和花生煸炒出香味;
- 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,继续煸炒至鸡肉熟透;
- 装盘即可。
(二)川菜菜谱——水煮鱼
1.食材:
- 鲜鱼片:500克
- 豆芽:100克
- 老姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
2.制作流程:
- 将豆芽焯水备用;
- 将老姜和大葱切成末,蒜切末备用;
- 将鱼片用料酒、盐和生粉腌制15分钟;
- 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末、辣椒面、辣椒和花椒煸炒出香味;
- 放入豆芽、鱼片和适量的盐翻炒均匀;
- 加入适量的生抽、料酒和鸡精调味,继续翻炒均匀;
- 装盘即可。
(三)川菜菜谱——回锅肉
1.食材:
- 猪肉:300克
- 豆瓣酱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 青蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
2.制作流程:
- 将猪肉切成小块,加入盐、糖、生抽、料酒和生粉腌制20分钟;
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色;
- 加入豆瓣酱、姜蒜末和辣椒煸炒出香味;
- 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,继续煸炒至猪肉熟透;
- 装盘即可。
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