川菜豆瓣鱼是一道深受人们喜爱的美食,其做法也较为独特。下面将介绍豆瓣鱼的做法。
1. 选料:选用新鲜的草鱼,去掉头和尾,切成块状,大小约为500克左右。同时,要选用新鲜的豆瓣、姜、蒜、葱等调料。
2. 腌制:将切好的鱼肉块用盐、料酒和淀粉腌制一段时间,以便更好地入味。
3. 烹饪:将腌制好的鱼肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。同时,锅中留底油,加入姜、蒜、葱爆香,再加入豆瓣酱煸炒。
4. 调味:加入适量的水,放入煎好的鱼肉块,再加入一些盐和糖调味,烧开后转小火煮约10分钟,直到鱼肉熟透。
5. 装盘:将煮好的豆瓣鱼盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。
以上就是关于豆瓣鱼的做法详细介绍,希望对您有所帮助。
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