【川菜家宴菜做法步骤图文】
一、材料准备
1. 主材料:猪五花肉500克,生姜适量,大葱适量,蒜适量,料酒适量,豆瓣酱20克,干辣椒适量,花椒适量,白糖10克,生抽15克,老抽10克,盐6克,鸡精3克,水淀粉适量,食用油适量。
2. 辅材料:青椒1个,红椒1个,黄瓜1个,豆腐1块,豆芽适量,葱姜蒜末适量,香菜适量。
二、步骤
1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、水淀粉、盐腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 黄瓜切成细丝备用。
5. 豆腐切成约0.5厘米厚的片备用。
6. 豆芽焯水备用。
7. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、干辣椒煸炒至变色。
8. 加入猪五花肉煸炒至表面微黄,加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,煮至汤汁浓稠。
9. 加入青椒、红椒、黄瓜丝、豆芽、豆腐片,翻炒均匀。
10. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀后关火。
1
1. 装盘后撒上香菜末即可。
三、注意事项
1. 腌制五花肉的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
3. 豆腐的硬度较大,炒的时间不宜过长,以免影响口感。
4. 炒出来的菜品颜色要深,口感要浓郁,这样才能满足家宴的口感需求。
四、适合人群
1. 适合五花肉爱好者。
2. 适合家庭聚会,特别是家宴场合。
3. 适合素食主义者。
五、禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 豆腐过敏者不宜多吃。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/TssVvqhAzZKx.html