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大家好，今天小编来为大家解答油炸藕合面粉怎么弄好吃这个问题，油炸藕合的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
藕荷怎么做
藕盒，是一种传统油炸食品，在江浙地区及山东地区较为常见，类似于馅饼。北方人称该食品为藕盒。藕盒在炸完后亦可根据个人口味撒椒盐等调味品。
炸藕盒
主料
莲藕2节
内馅：
鸡蛋1个
料酒1汤匙
花椒粉1小撮
孜然粉1/2汤匙
肥瘦2:8的牛肉糜230G
盐适量
辅料
面糊：鸡蛋1个
面粉1杯
淀粉1/3杯
盐1/2茶匙
水
炸藕盒的做法步骤
1.莲藕洗净去皮，切成厚约4MM的片状。
2.所有内馅材料（肥瘦2:8的牛肉糜230G，鸡蛋1个，料酒1汤匙，花椒粉1小撮，孜然粉1/2汤匙，盐）混合，向一个方向搅拌，拌匀我冰箱正好有牛肉糜所以用了牛肉的，一般是猪肉。
3.取一片藕片，铺上馅料。
4.再盖上一片藕片，压紧即完成一个生坯【特别说明】介于很多留言说藕片一刀不切断的方法做夹馅所以我这里也说一下我的想法：我觉得那种做法对于藕盒子来说很麻烦。藕不像茄子，一刀不断切起来费力不说塞馅也很费事，因为藕片比较难掰开，力气大了还怕断。如果是做茄盒子，那是比较适合一刀不切断的方法的。
5.依次完成所有的藕盒生坯。
6.所有面糊材料（鸡蛋1个，面粉1杯，淀粉1/3杯，盐1/2茶匙，水）搅匀，水量以能够形成酸奶状的面糊为准藕盒生坯放入面糊中，裹满面糊。
7.放入热油锅，油温以入锅时冒出大气泡为准。
8.中大火炸至定型后转中火炸至熟透后捞出沥油因为内馅已经调味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料。
9.成品~
10.成品~×2
小贴士
茄盒、藕盒，这些都是年菜常备的直接吃，蘸酱，或者是调个浇汁，调味可以很多变或者是拿来入汤，作为火锅的配菜也都合适加蛋的面糊不脆，所以平时做盒子时面糊里都不打蛋这次的面糊做成加蛋的了，偶尔也换换口味虽然加了蛋的面糊口感上偏软，但是味道比无蛋面糊更香所以说应该是各有千秋吧，就看个人喜好了。
以上内容由豆果美食优质用户糖小饼编写
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油炸藕合的正宗做法
食材：藕200克、猪肉100克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉10克、花椒粉1茶匙、小葱1根。
做法：藕去皮，切成藕夹形。猪肉剁成泥。小葱切葱花。
首先碗中倒入猪肉泥，放入花椒粉、盐、料酒、酱油，搅拌均匀备用。然后碗中倒入面粉、淀粉、少许盐，倒入一个鸡蛋，加少许清水，慢慢搅拌均匀。
接着将肉泥塞入藕夹内，裹上面糊。
接下来起锅倒油，油温6成热，下入藕夹小火炸至金黄。最后盛入盘中，撒上葱花即可。
空气炸锅热藕合多少时间
1热藕合的时间取决于空气炸锅的功率和藕片的厚度，一般为8-10分钟。2热藕合的时间需要根据实际情况调整，如果藕片厚度较大，时间可能需要延长。3热藕合后，可以根据个人口感喜好进行调整，如果喜欢更加酥脆的口感，可以在热藕合结束后再多烤几分钟。
炸藕串的做法
1、皮酥：关键材料——啤酒。
酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒!其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆。
2、藕脆：清水浸泡。
藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞，而是“抹”进去;
3、馅儿香、软、糯：清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。
清水打馅儿，不要太多，但一定要上筋;一点儿芝麻酱增香;一点儿鸡蛋液提鲜;最重要加点儿干淀粉。为什么?如果放香油长时间加热会香味尽失，所以用芝麻酱代替，比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类，用鸡蛋同样提鲜;干淀粉吸收水分，又能使水分保持在馅儿里，保证馅儿软糯不出水，而且更容易抱团。
4、酥炸的技巧：炸两遍，专业叫法为“复炸”。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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