清炒羊肚菌粤菜的做法窍门

清炒羊肚菌粤菜的做法窍门

【清炒羊肚菌粤菜的做法窍门】
材料:
- 羊肚菌 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 生抽 1/2 汤匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
制作步骤:

1. 羊肚菌用清水泡软,去除杂质,洗净后切成薄片备用。青红椒去籽切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,下入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒煸炒至香味挥发。
3. 加入羊肚菌煸炒至水分蒸发,加入盐、生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入青红椒块继续翻炒,待青红椒熟透即可起锅。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是患有胃肠道疾病的人。羊肚菌具有营养丰富、口感鲜美、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,是一种高档营养美食。
禁忌:
羊肚菌虽然营养丰富,但也有一些食用禁忌。羊肚菌属于凉性食物,容易引起腹泻,所以脾胃虚弱、腹泻症状的人不宜多吃。另外,羊肚菌中含有一种毒素,叫羊肚菌毒素,如果误食可能会引起中毒,所以有毒羊肚菌时不要食用。
制作技巧:

1. 羊肚菌要用清水泡软,去除杂质和异味,否则口感不好。
2. 炒羊肚菌时要用中火,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 青红椒不要炒太久,以免影响口感。
4. 调味料要适量,过度调味也会影响口感。

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