正在消失的美食——香酥小黄鱼
【步骤】
材料：小黄鱼两条，鸡蛋2个，面粉适量，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，醋适量，糖适量，酱油适量
步骤1：将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净。将小黄鱼放在碗中，加入料酒、盐、葱姜腌制10分钟。
步骤2：将腌制好的小黄鱼取出，撒上面粉，用鸡蛋和适量的盐打散，将小黄鱼放入鸡蛋液中浸泡均匀，使每一块小黄鱼都沾满面粉。
步骤3：将沾满面粉的小黄鱼放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。
步骤4：在锅中留少量油，加入葱、姜爆香，加入糖、酱油、醋、料酒和适量的水，煮开后加入煎好的小黄鱼，继续煮5分钟，使小黄鱼入味。
步骤5：最后，将香酥小黄鱼盛出，撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合老年人和儿童。小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，有助于促进身体健康。
【禁忌】
1.孕妇和月经期间的女性不宜多吃小黄鱼。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人群应谨慎食用。
3. 小黄鱼中含有较高的汞，如果过量食用会导致重金属中毒。
【注意事项】
1.制作香酥小黄鱼时，面粉的用量要适中，不要过度，否则小黄鱼的口感会不好。
2. 煎小黄鱼时，温度要适中，不要过火，否则小黄鱼会糊掉。
3. 煮小黄鱼时，水的量要适中，不要过多，否则小黄鱼会煮烂。
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